В советское время в магазинах продавали множество разнообразных кексов. Среди них выделялись три, которые были названы в честь городов: Уфимский, Свердловский, Столичный. Свердловский кекс выделялся из всех своим необычным вкусом и формой. Вкус у этого кекса нежнейший. В тесто добавляется сгущённое молоко и десертное вино (например, Мускат), а сверху он покрывается глазурью. Сегодня мы предлагаем вам приготовить Свердловский кекс по рецепту из книги Ирины Чадеевой «Выпечка по ГОСТу».
Тот самый вкус, та самая структура, тот самый рецепт, тот самый кекс из детства: вкусный, нежный, влажный, настоящий. Приступим?
масло сливочное 130 гр
сахар 100 гр
сахар ванильный 10 гр
молоко сгущённое 85 гр
яйцо 2 шт.
мука пшеничная 200 гр
разрыхлитель теста 1/2 ч.л.
вино красное 1 ст.л.
изюм 130 гр
ДЛЯ СИРОПА
вода 60 гр
сахар 25 гр
Подготовить ингредиенты. Изюм заранее замочить в воде комнатной температуры на 15 минут. Затем воду слить и обсушить изюм. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Духовку включить разогреваться до 170 градусов. Подготовить форму диаметром 20 см.
Масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышного состояния с помощью миксера. Во время взбивания тонкой струйкой влить сгущённое молоко. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая массу.
К масляно-яичной смеси добавить муку, просеянную с разрыхлителем. Замесить тесто. В тесто всыпать изюм, добавить вино. Хорошо перемешать.
Тесто выложить в форму и выпекать около часа. Готовность проверять шпажкой, она должна выходить из середины кекса сухой. Готовый кекс вынуть из духовки и поставить на решётку.
В это время приготовить сироп. Сахар смешать с водой, на сильном огне довести до кипения. Варить примерно 1 минуту, не больше!
Остудить сироп 2 минуты, вынуть кекс из формы и смазать кекс сахарным сиропом при помощи кисти.
Готовый кекс полностью остудить и подавать к столу. Свердловский кекс готов!
Приятного чаепития!
