Добавить новость

Эксперт Колпакова рассказала, как можно сэкономить при покупке кухни

Переход португальца Мангаша в «Спартак» может сорваться из-за скандального видео

Эксперт: в РФ растет импортозамещение морского торгового судоходства

Суд арестовал дом экс-замминистра обороны Попова и «Харлей» его заместителя





Новости сегодня

Новости от TheMoneytizer

Turn Your Lemon Pudding Cake Into a Fluffy Meringue Pie

Few dessert flavors evoke summer freshness like lemon. To be fair, a lemon dessert is also a great break from winter spices and chocolate. Lucky for us, lemons are available year-round, so let’s embrace the lemon once again with a tangy dessert that’s full of surprises. Whether it’s summer, winter or any time in between, try this lemon pudding cake meringue pie. 

What exactly is lemon pudding cake? 

If I were to call this dessert one thing, then it’s a pie. There is a crust and a filling, so it is a pie. It just so happens that the filling is my recipe for the Insta-worthy and TikTok-friendly lemon pudding cake. If you haven’t had lemon pudding cake yet, you are in for a treat. It’s what I believe the British call a self-saucing pudding—meaning, a cake that provides its own decadent sauce of sorts, in this case a lemon pudding. To clarify, specifically with this recipe, it’s one thin batter that’s leavened with egg whites and it bakes into two layers. The egg white layer rises and bakes into a cake that floats on top of a pudding-like layer. In this case it’s more like a lemon curd. It’s divine, and you can make it pie. 

How to flip it into a meringue pie

You could make lemon pudding cake as a large casserole, but here you get the addition of a lovely crust and fluffy toasted meringue topping. Besides, sometimes the occasion simply calls for pie.

Credit: Allie Chanthorn Reinmann

The procedure for making the lemon pudding-cake filling is the same as in the original recipe linked above; the only changes are blind-baking the crust and making a simple meringue topping. (If you need a refresher on blind-baking, check here.)

Note that after blind-baking the crust gets “sealed” with a light brush of egg white. That’s because the pudding layer is liquid before it cooks. Swiping on a layer of egg white while the crust is hot out of the oven will create a transparent wall of cooked egg white. This will help prevent a soggy crust. I tried a graham cracker crust, which, as you might know, is risky. The results were mixed: some spots were dry and others were gooey, as you can see in the picture. That didn’t stop me from thoroughly enjoying the pie, however if you’re going for clean lines, I’d recommend an old-fashioned pie crust from the freezer aisle.

The resulting pie is best served chilled so the pudding can set, but with a freshly toasted meringue topping. Personally, I prefer this version of lemon pie to the classic Jersey-diner-style lemon meringue pie any day. Instead of assaulting you with a mouthful of gluey pudding and quickly deflating meringue, this pie has that middle layer of cake to help firm up the textures. You can save any leftovers in the fridge, but know that the meringue won’t be quite the same—which means you have license to finish it on your own. You know, for the sake of the pie’s reputation.

Lemon Pudding Cake Meringue Pie Recipe

Ingredients:

For the pie:

  • 1 store-bought pie crust

  • 3 eggs, separated

  • 1 teaspoon lemon zest

  • ¼ cup fresh lemon juice

  • 1 tablespoon butter, melted

  • ¾ cup flour

  • ¼ cup sugar

  • ¼ teaspoon salt

  • 1 cup milk, room temperature

For the meringue topping:

  • 2 egg whites

  • ¼ cup sugar

  • ¼ teaspoon vanilla extract

  • ⅛ teaspoon cream of tartar

1. Preheat the oven to 350°F. Blind bake the crust as needed depending on the crust you chose.

2. Meanwhile, separate your eggs for the filling, so you have three yolks in a large mixing bowl and three whites in another large bowl. Whisk the whites slightly just to break them up and put a teaspoon of the whites into a small bowl. Have a pastry brush ready to “seal” the crust.

3. When the hot crust comes out of the oven, immediately use the pastry brush to apply the teaspoon of egg white all around the bottom and walls of the pie crust. Pay attention to where the bottom meets the walls. Set the crust aside to cool.

4. Add the lemon zest, juice, and butter to the egg yolks and whisk them together thoroughly. In a smaller bowl, mix the sugar, flour, and salt together. Slowly pour in half of the dry mixture while whisking vigorously to break up any lumps. Alternate with half of the milk, and then finish by whisking in the rest of the dry mixture and the remaining milk. It will be very liquidy. 

5. Set up your pie crust in a large baking dish or, like I did, in a larger pie plate. Put a kettle of water on to boil so you can make a water bath when you’re ready to bake.

6. Whisk the three egg whites in the bowl until you have soft peaks and gently fold the whites into the batter. Put the pie shell inside of the larger baking dish, and into the oven. Carefully pour the just-boiled water into the outer dish until it comes halfway up the side of the inner pie dish. Bake for 25 to 30 minutes, or until the top is evenly tinged with brown and it jiggles slightly in the center when you move it, but is not watery. Remove the pie from the dish and let it cool. Cool it overnight in the fridge if you’re not in a rush. 

7. Make the meringue just before you’re ready to serve it. Whisk the egg whites in a large bowl until frothy. Then add the cream of tartar. Begin whisking again and slowly add the sugar and the vanilla. Beat the mixture until stiff peaks form but the meringue is still glossy. Slather it along the entire surface of the pie and toast it with a torch, or pop it into a 350°F for 10 to 15 minutes to toast the top. Serve immediately. 

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Вашем городе

Ria.city

«Взгляд»: Путин сделал историческое предложение президенту Сербии

Глава крупного банка усомнился в адекватности действий Минфина США

Психолог Таня Василькова: что делать, если родитель в порыве ярости ударил ребенка

Надежда Бабкина проголосовала на избирательном участке в Москве

Музыкальные новости

В Сочи подвели итоги конкурса национальной патриотической песни «Красная гвоздика» имени Иосифа Давыдовича Кобзона

Театр «Поколение» начинает сезон со спектакля «Мещанин во дворянстве»

Выставка «Я ты мы другое» в музее-квартире И.Д. Сытина

В отчетной конференции Объединенного Совета ветеранов АО ЖДРМ принял участие представитель ветеранской организации Уссурийского ЛРЗ

Новости России

В августе СберСтрахование жизни выплатила москвичам по страховым случаям 284 млн рублей

Финальные мероприятия «Москвы 2030»: что ждет гостей форума-фестиваля в выходные

Дом по программе реновации построят в Гольянове

В Кремле отреагировали на исключение «Талибана»* из списка террористов Киргизией

Экология в России и мире

Очередная подлая дезинформация: Новый вброс «ура-патриотов» на службе бакинских нацистов

Коллекция Marella «Le Muse» осень-зима 2024-2025

Travel-гид по России от «Авторадио»

«585*ЗОЛОТОЙ» отмечена в рейтинге лучших брендов Санкт-Петербурга

Спорт в России и мире

Ассоциация тенниса США признала ошибку в пользу соперницы россиянки на US Open

Даниил Медведев не смог пробиться в полуфинал Открытого чемпионата США по теннису

«Лучше не решать проблемы, а не иметь их вообще»: Медведев взял партию, но уступил Синнеру в четвертьфинале US Open

Стали известны все полуфиналисты Открытого чемпионата США у мужчин

Moscow.media

Cheetah

Заместитель управляющего ОСФР по г. Москве и Московской области Алексей Путин об индексации работающим пенсионерам

Водные маршруты в Петербурге теперь открывают литературные классики

Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса











Топ новостей на этот час

Rss.plus






Передвигавшихся в грузовике нелегалов задержали на пути в Архангельск

Карпин оценил опасность сборной Таиланда для команды России: «Есть два-три игрока»

Финальные мероприятия «Москвы 2030»: что ждет гостей форума-фестиваля в выходные

«Взгляд»: Путин сделал историческое предложение президенту Сербии