Учёные из Института общей и неорганической химии им. Н.С. Курнакова РАН исследовали известные пищевые добавки — сорбаты, среди которых сорбат калия (E202), сорбат кальция (E203) и сорбат натрия (E201). Это консерванты, которые используют в пищевой промышленности для увеличения срока хранения продуктов. Химики изучили их кристаллическую структуру и выяснили, что при нагревании сорбат калия претерпевает структурные изменения, не представляющие опасности для здоровья человека. Об этом пишет «Газета.ru».
