Сегодня мы приготовим полезное и сытное блюдо — суп арагви. Когда мы вспоминаем Сталина, в первую очередь приходят на ум его политические достижения и историческая роль. Однако у него был и другой интерес — кухня. Суп арагви был одним из его любимых блюд, которое, по слухам, он сам модифицировал.
Основой для этого супа послужило известное кавказское блюдо чанахи, но Сталин сделал его более вкусным и полезным. Этот суп насыщен историей и национальными традициями, как и его создатель.
Рецепт супа арагви
Приготовление супа начинается с выбора большого котла, так как для этого кавказского блюда требуется вместимость. Если котла нет, подойдет и большая кастрюля.
Ингредиенты:
• 1 кг нежирного бараньего или говяжьего мяса (можно взять 0,5 кг баранины и 0,5 кг говядины)
• 300 г картофеля
• 2 средних баклажана или 1 большой
• 2 крупных болгарских перца
• 1 крупная луковица
• 7-8 зубчиков чеснока
• Пучок кинзы или петрушки
• 2 лавровых листа
• Соль, перец, кориандр, хмели-сунели — по вкусу
Приготовление:
Нежирная баранина и говядина являются важными источниками белка и вкуса. Мясо нарезаем небольшими кусками. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, укладываем мясо и готовим несколько минут, пока оно не пустит сок. Затем добавляем 2 стакана воды и тушим около часа, после чего перекладываем в котел или кастрюлю. Заливаем кипятком (1,5-2 л) и варим.
Теперь очередь овощей: картофель нарезаем крупными кубиками или дольками, чтобы он не развалился при варке. Баклажаны разрезаем вдоль, заливаем кипятком, солим и оставляем под гнётом на 30 минут для удаления горечи. Затем нарезаем их кубиками. Болгарский перец также крупно нарезаем и добавляем в котел вместе с остальными овощами.
Лук нарезаем крупно и обжариваем на небольшом огне в растительном масле около 4-5 минут. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и добавляем к луку. Заправка готовится не более 5-7 минут, после чего добавляем её в суп.
Далее готовим суп еще около получаса — этого времени достаточно, чтобы все ингредиенты обменялись вкусами и создали тот неповторимый аромат, который так любил Сталин. За 10 минут до конца приготовления добавляем лавровый лист, а за 3 минуты — мелко нарезанный чеснок и специи.
Суп арагви подаем горячим, посыпанным свежей кинзой или петрушкой — зелень придаст блюду свежесть и легкую пикантность.
Этот суп требует времени и терпения, как и сам Сталин. Но результат оправдывает ожидания: сытное, ароматное блюдо согревает душу и оставляет ощущение тепла и уюта.
Будьте здоровы! Если вам понравилась статья, ставьте лайк и делитесь в соцсетях.
