La diversidad gastronómica de Sudamérica ha sido históricamente motivo de orgullo para la región. Sin embargo, no todas las cocinas sudamericanas reciben el mismo reconocimiento internacional. En el ranking de 'Las 100 mejores cocinas del mundo', realizado por Taste Atlas, una nación se encuentra en una de las posiciones más bajas del listado.
TasteAtlas elabora su ranking de 'Las 100 mejores cocinas del mundo' basándose en las calificaciones promedio de los platos, productos alimenticios y bebidas tradicionales de cada país. Estas evaluaciones son proporcionadas por usuarios y expertos gastronómicos. En su edición más reciente, el ranking se construyó a partir de 477,287 valoraciones válidas que abarcaron 15,478 alimentos.
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Según el ranking de Taste Atlas, Bolivia tiene la cocina peor calificada de Sudamérica, situándose en la posición 97 de un listado global de las 100 mejores gastronomías del mundo. Este ranking se elabora a partir de las valoraciones de platos, ingredientes y tradiciones culinarias de cada país, reflejando la percepción internacional sobre sus sabores y ofertas gastronómicas.
A pesar de contar con platos tradicionales como la salteña, el picante de pollo o el majadito, la gastronomía boliviana parece no haber alcanzado el mismo nivel de reconocimiento global que otras cocinas de la región.
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Según el ranking más reciente de Taste Atlas, Perú es reconocida como la mejor cocina de Sudamérica, ocupando el décimo lugar a nivel mundial. Este reconocimiento se debe a la diversidad de su gastronomía, que combina ingredientes autóctonos como la quinua, el maíz y el ají, con técnicas ancestrales e influencias de cocinas extranjeras, como la japonesa, la china y la española.
Platos icónicos como el ceviche, el lomo saltado y el ají de gallina conquistaron tanto a locales como a comensales internacionales, consolidándose como símbolos de la riqueza culinaria peruana.
En las últimas décadas, la gastronomía peruana ganó prestigio global gracias a chefs innovadores que han sabido reinterpretar sus tradiciones culinarias para adaptarlas a los estándares contemporáneos. Restaurantes peruanos como Central y Maido figuran entre los mejores del mundo, y el país ha sido un pionero en resaltar la importancia de la biodiversidad en su cocina.
