Así se prepara el mejor arroz chaufa del mundo: el secreto de la receta del Chifa Chung Yion

"Conocido localmente como Chifa Unión, este animado restaurante es conocido por su arroz chaufa con gambas bien preparado", “El chifa favorito de Barranco”, “Si tuviera a Unión en mi barrio, probablemente lo convertiría en mi parada para el brunch dominical. No estoy segura de si este es el mejor chifa de Lima, pero es bastante bueno. El lugar es todo lo que quiero en un restaurante chino atrevido”, son algunas de las reseñas que dejan los críticos de Taste Atlas sobre el Chifa Chung Yion, el restaurante que sirve el mejor arroz chaufa del mundo.

El aclamado arroz chaufa del chifa de Barranco supera a los preparados en San Joy Lao, Canta Rana, Salón Capón, Chifa Internacional, Chifa Titi, entre muchos otros más. ¿Cuál es el secreto de preparar el icónico platillo de la gastronomía peruana-china al estilo Chung Yion? El restaurante nos muestra cómo logra tan buen sabor.

¿Cómo se prepara el arroz chaufa del Chifa Chung Yion?

El chef César del Chifa Chung Yion le mostró a La República cómo se cocina el arroz chaufa que se sirve en el restaurante. Para que esta receta te salga bien, es crucial dominar la técnica culinaria de salteo, el cual se basa en preparar los alimentos a fuego alto, durante poco tiempo y empleando movimientos constantes con la sartén y el utensilio elegido.

Primero, se pone un poco de aceite en la sartén, recomendamos que sea un wok. Es importante no poner más de la cuenta. Seguido a esto introducimos el huevo, el Chifa Chung Yion tiene una gran olla con este ingrediente batido para agilizar el proceso. Esperamos a que se dore el huevo batido para echar el pollo.

Luego, incorporamos el arroz y salteamos. Es acá donde ponemos sal al gusto y sillao y damos vuelta a los ingredientes. Chancamos un poco el arroz mientras hacemos esto. Después, ponemos la cebolla china. Seguimos salteando. Ya podemos servir nuestro arroz chaufa, al que le podemos poner más cebolla china una vez esté en el plato. Si deseas ver toda la preparación, haz clic en el siguiente video:

¿Cuándo está el arroz chaufa el Chifa Chung Yion?

La receta que explicamos y vimos en el video es del arroz chaufa con pollo, el cual está S/23,90. Como se aprecia, la cantidad que se sirve es muy generosa. A continuación, te compartimos los precios de las demás variantes de chaufa en el Chifa Chung Yion, así como el de otros platos.

Arroz chaufa

1. Arroz chaufa especial: S/29,90
2. Arroz chaufa con chancho asado: S/25,50
3. Arroz chaufa con carne de res: S/27,50
4. Arroz chaufa con pato asado: S/30,90
5. Arroz chaufa con langostinos: S/31,90
6. Arroz chaufa con salchicha: S/29,90
7. Arroz chaufa con chicharrón de pollo: S/27,90
8. Arroz chaufa con champiñones: S/26,50
9. Arroz chaufa centenario: S/28,90

Tallarines

1. Tallarín con pollo y verduras: S/45,50
2. Tallarín con chancho asado y verduras: S/46,50
3. Tallarín con carne de res: S/46,50
4. Tallarín con pollo en trozos: S/49,00
5. Tallarín con pollo y ajonjolí: S/49,00
6. Tallarín con pato asado: S/56,50
7. Tallarín SanSei especial: S/53,50
8. Tallarín Tay Pá especial: S/57,50
9. Tallarín Shao Fan de carne: S/59,90

Pollo

1. Pollo sin hueso saltado con verduras: S/35,90
2. Pollo s/hueso saltado c/frijolito: S/35,90
3. Pollo Chi Jau Kay: S/36,50
4. Pollo al ajo: S/42,90
5. Pollo Ti Pa Kay: S/38,90
6. Pollo con tausi en trozos: S/42,90
7. Pollo con ostión en trozos: S/43,90
8. Pollo con piña: S/39,90
9. Pollo enrollado c/espárragos: S/49,90
10. Chicharrón de alitas: S/27,90
11. Chicharrón de pollo sin hueso (porción regular): S/39,90