Cuando el vino y la nieve hacen «match» a 1.800 metros de altitud
Cuando el sol empieza a ocultarse tras las montañas que abrazan el valle de Tena, en Formigal, y las pistas de algodón se vacían de amantes de los deportes invernales, una máquina ratrack (una pisanieves de toda la vida con una cabina para pasajeros) nos traslada hasta los 1.800 metros de altitud, a un punto clave de la zona de Anayet donde vamos a vivir una apasionante aventura en el corazón del Pirineo: un maridaje perfecto de vino y nieve en versión deluxe.
Y es que en estas burbujas nevadas no solo se duerme: se vive la naturaleza, el silencio y el lujo. Por los 700 euros que cuesta pernoctar en ellas se incluyen, además, vivencias únicas como excursiones nocturnas con raquetas para contemplar las estrellas (por supuesto, con forfait incluido) y, entre otras experiencias, una cena Michelin elaborada por el chef Toño Rodríguez, del restaurante La Era de los Nogales, maridada con vinos de Bodega Sommos. En ella, cada plato se combina con uno de los caldos que elabora esta bodega que marca el ritmo del vino en la región del Somontano.
Durante la cena coincidimos, además, con su enólogo, José Javier Echandi, quien, mientras disfrutamos de las creaciones de Toño con vistas al Pirineo, nos habla de su «criatura» con la pasión que merece.
Estas bodegas, ubicadas en Barbastro (Huesca) y parada obligatoria para quienes organizan una escapada de esquí al Pirineo aragonés, representan el clímax de la tecnología vinícola. Ofrecen vinos únicos definidos por la excepcionalidad del terreno de sus viñedos, situados entre el desierto y la nieve: uvas expuestas a diferentes altitudes –desde los 400 hasta más de 1.000 metros– y, por tanto, a diversas características climáticas que le dan ese toque excepcional que no se encuentra en otro lugar.
Con Sommos en el Pirieno
«Es el único lugar de España que permite hacer una vuelta al mundo vinícola por sus 150 hectáreas de viñedo, producimos 25 vinos diferentes», explica el experto, quien también habla de la teoría de la gravedad. Y no es una metáfora: su bodega, digna de visitar ubicada a 27 metros bajo tierra, evita cualquier contaminación por oxígeno al trabajar exclusivamente con este principio de Newton para mover el vino de una fase a otra del proceso de producción.
Aunque Sommos apenas cuenta con 20 años de historia, se ha posicionado como una de las marcas clave del panorama vinícola. Degusten, por ejemplo, su colección Sauvignon Blanc 2025 y si la combinan con el tiradito de vieiras con fruta de la pasión y manzana de Toño, la explosión de sabores hará tiritar sus papilas gustativas. Si son más de tinto, opten por el Pinot Noir 2024 junto a la merluza con beurre blanc del chef Michelin.
También única es la vanguardista arquitectura de la bodega, diseñada por Jesús Marino Pascual, con forma cúbica e inspirada en el emblemático pico Cotiella de los Pirineos. Así que Sommos y su historia nos devuelve a Las Mugas, donde a los pies de la montaña nos espera una larga noche con el silencio de la naturaleza como único testigo.