¿El verano récord para el sector turístico ha sido un espejismo? Para los hosteleros, sí. Aunque las cifras de gasto y visitas conocidas hasta julio anticipan una campaña de verano de récord para los negocios vinculados al turismo, Hostelería de España advierte de que la temporada ha sido "más floja de lo previsto", especialmente en lo relativo al gasto. Solo un 25% de los empresarios hosteleros considera que la temporada de verano ha sido mejor que la del año anterior, mientras que un 75% percibe peor o igual comportamiento que en los meses de verano de 2023.
A este respecto, la patronal sostiene que el dinamismo del turismo internacional no se ha reflejado en los bares y restaurantes y que la demanda nacional ha estado contenida porque ha tocado techo. De hecho, un 44,5% de los hosteleros constata un descenso de las visitas, subiendo el porcentaje de los que ha observado una caída del gasto (57,7%).
Según Hostelería de España, el descenso general observado en los principales meses del verano se debe en parte a la ampliación respecto a años anteriores de la temporada alta, que se extiende ahora desde junio a octubre, unida a un mayor número de viajes al extranjero por parte de los nacionales que ha restado consumos en el propio país, junto con las condiciones climáticas de lluvias y frío en algunas zonas y olas de calor en otras.
El encarecimiento de la vida y la pérdida de poder adquisitivo del consumidor también han jugado un papel clave. Los turistas destinan la mayor parte de su presupuesto al transporte y al alojamiento y, si tienen que ajustarse el cinturón, lo hace yendo menos a bares, restaurantes, pubs y discotecas. Los supermercados, en cambio, salen beneficiados de este cambio de hábitos.
Hostelería de España señala que la temporada de verano se inició con un incremento de la cifra de negocios de los bares y restaurantes de un 7,6% en junio respecto al año anterior, expectativa que era previsible que se moderara en los meses siguientes, aunque debido principalmente al descenso del gasto por parte de los consumidores, los hosteleros constatan una caída en julio, cuando hubo peores condiciones climáticas, y un mantenimiento de las cifras del año anterior en agosto. En concreto y en la media de los dos meses, para la mitad de los encuestados la facturación ha sido hasta un 10% menor que la del año anterior mientras que para un 23% ha sido igual. En el lado contrario, un 26,7% constata un incremento de hasta un 10%.
Según los últimos datos del INE, España recibió 11 millones de turistas internacionales en julio (53,4 millones en el conjunto del año) que gastaron 15.535 millones de euros, con un aumento del 11,9% respecto al mismo mes de 2023. Aunque los datos apuntan a un fuerte crecimiento de turistas extranjeros, un 38,2% de los hosteleros comenta que han descendido sus visitas a los establecimientos hosteleros y 40,9% de los hosteleros ha apreciado un descenso en la afluencia de los turistas nacionales. En cuanto al gasto, los hoteleros observan una mayor contención en el cliente habitual y el turista nacional, mientras que ha aumentado el gasto de los extranjeros el cual sólo en el mes de julio realizó un gasto un 11% superior en alojamiento y un 15,5% en manutención, que el del mismo mes del año anterior.
Esta evolución general es resultado de un comportamiento que se ha mostrado diferente según las zonas geográficas, con un mejor comportamiento en las zonas de sol y playa de la costa mediterránea con crecimiento de hasta un 5% respecto al verano anterior. A ellos se une Galicia y Canarias, mientras que zonas de interior y norte se han mantenido igual o incluso algo peor.
Respecto al tipo de establecimientos, la evolución es diferente según la ubicación, aunque de media los restaurantes son los que muestran un mejor comportamiento, mientras en el ocio nocturno se redujo la actividad, debido a los cambios en la temporada estival en que compiten con más verbenas y fiestas al aire libre, así como la tendencia a mayor consumo en el exterior. No obstante en todos ellos se muestra un menor gasto.
Con relación al empleo, aunque ha bajado el ritmo de crecimiento respecto a meses anteriores, tendencia de evolución habitual en los meses estivales debido a que la temporada alta para el sector comienza con la Semana Santa, momento de más impulso en las contrataciones, en los meses e julio y agosto se ha superado la cifra récord de 1,96 millones de trabajadores.
A pesar de ello, un 56% de los hosteleros ha tenido dificultades a la hora de encontrar trabajadores este verano, problema que unido a los elevados costes, tanto de precios de los alimentos y bebidas, como los costes de personal, supone un descenso de la rentabilidad de los negocios.
