En los últimos dos o tres años hemos visto cómo los precios del aceite, especialmente el de girasol, pero también el de oliva, han sufrido un aumento desorbitado, hecho que muchos achacan a la desestabilización del mercado después del inicio de la invasión rusa sobre Ucrania. Este país, que ayer día 24 de agosto celebraba su día nacional de la independencia, lleva varias décadas siendo el mayor productor de aceite de girasol de Europa.
España, por su parte, es la nación del mundo que más aceite de oliva produce, y la de mayor calidad debido a la calidad de las tierras y el clima. Nuestro país ostenta el 55% del porcentaje mundial de producción de este alimento, con una media de una a dos millones de toneladas anuales. El precio cambiante con tendencia al alza de este producto tan utilizado en la cocina española, ha provocado varios incidentes en los comercios en los últimos años.
Hemos podido ver en numerosas ocasiones como supermercados y otras grandes superficies se han visto obligadas a colocar alarmas individuales en cada botella de aceite, debido a los crecientes robos de éstas por parte de los clientes después de que su precio se disparara astronómicamente. Aunque en los últimos meses el costo se ha ido rebajando paulatinamente y es medianamente más estable, sigue siendo una de las mayores preocupaciones en la economía familiar de muchas casas españolas.
Los precios no solo se ven afectados por el comercio internacional, sino que los contratiempos climáticos también han contribuido en los dos años pasados al alza del precio del aceite, especialmente el de oliva. Siendo uno de los pilares de nuestra gastronomía, es normal que las personas estén tan pendientes de lo que pase con el mercado de este bien en los próximos meses.
Alfredo López, más conocido en redes sociales como 'Pez Salvaje' (@pezsalvaje) es un 'influencer' de mediana edad muy conocido en internet por sus consejos de cocina y salud. Evangélico y hombre de mucha fe, consiguió vencer hace poco un cáncer que estuvo padeciendo, lo que no alteró en absoluto su amor por la vida y su amabilidad característica.
Además de creador de contenidos y sumiller, él mismo asegura que trabaja para dos almazaras, por lo que conoce de primera mano todo el sector del aceite de oliva. Según sus predicciones, para este mes de septiembre cree que el precio del aceite se desplomará, y aseguraba que "los franceses ya están haciendo ofertas" para comprar cosechas enteras en base a lo que intuyen que será una bajada del importe.
En vista de que el precio del aceite bajará, según sus suposiciones, durante las próximas semanas, Alfredo quiso compartir algunas recomendaciones sobre cómo almacenar mejor este líquido. Ante la caída de los precios, cree que "nos vamos a volver locos y vamos a querer comprar aceite de oliva a lo bestia". Sin embargo, guardar grandes de aceite en envases incorrectos puede echar a perder sus propiedades.
Por eso, el trabajador de las almazaras explicó los tipos de recipientes y cómo pueden afectar a la calidad del aceite:
Además, como este formato 'bag in box' (del inglés, 'bolsa en caja') prácticamente solo se utiliza para comercializar cantidades cuantiosas de aceite, tiende a salir más económico que otros más tradicionales. Si se produce como asegura el experto una bajada en el precio del aceite de oliva, esta puede ser la mejor opción de cara a almacenar mayor volumen por si más tarde vuelve otro periodo de 'vacas flacas'.
