Oggi prepariamo un primo piatto di mare profumatissimo, leggero e anche economico. Niente scampi, astici o aragoste che, seppure ottime, non hanno nulla da invidiare alle alici del nostro Mediterraneo.
Ecco dunque, una chitarrina alle alici fresche finocchietto, e mandorle tostate. L'ingrediente principale sarà proprio questo pesce azzurro gustosissimo e soprattutto sano e nutriente.
Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Iniziamo dalle alici. Se il nostro pescivendolo di fiducia non lo ha fatto già per noi, procediamo pulendo bene le alici privandole della lisca, poi togliamo la testa, e laviamo delicatamente. Appoggiamo su carta assorbente. Nel frattempo tritiamo finemente l’aglio e facciamo un soffritto in padella con olio, aglio tritato, peperoncino, i gambi del finocchietto e del prezzemolo. Facciamo soffriggere bene, e aggiungiamo le alici. Condiamo con sale e pepe, e andiamo a sfumare con il vino bianco. Irroriamo con un mestolo di brodo di pesce, e lasciamo cuocere 5 minuti a fiamma dolce . Caliamo gli spaghetti alla chitarra e li scoliamo nel sughetto di alici. Spadelliamo fino a piacevole cremosità, e aggiungiamo finocchietto e prezzemolo tritati . Impiattiamo e aggiungiamo una spolverata di mandorle tostate leggermente tritate.
