foto da Quotidiani locali
CORVINO SAN QUIRICO. Ideale per i primi brindisi estivi lo Chardonnay “Camarà” della Tenuta Mazzolino di Corvino San Quirico, che festeggia i 40 anni dalla prima annata (1984). Le uve provengono da un vigneto di 4 ettari, 100% Chardonnay, con esposizione ovest a circa 200 metri di altitudine, su terreno argilloso-limoso in superficie e substrato gessoso: la vendemmia viene effettuata nei primi dieci giorni di agosto, con ripetute passate di raccolta a seconda delle parcelle, la fermentazione alcolica viene condotta tra i 17 e i 20 gradi per una decina di giorni, poi affina in vasca per 5 mesi prima di essere smerciato. Perfetto in riva al mare o per un pic-nic in campagna, si abbina a tartine estive, carpacci di pesce o carne bianca, frutti di mare, pesci di lago e di mare in preparazioni leggere, risotti e primi piatti con verdure di stagione, formaggi a pasta molle freschi o di medio invecchiamento. Al naso dominano sentori fruttati, quasi aromatici - salvia, erba limoncella, pompelmo, mela golden . Al palato regala sentori fruttato-agrumati ben supportati da acidità e sapidità. Il finale è limpido, di media persistenza come si conviene a un bianco giovane e di annata. Oliviero Maggi
