Four vapeur, four traditionnel : que faut-il choisir ?

Vapeur et air chaud, c'est différent !

Comme leur nom l’indique, les fours traditionnels à air chaud et les fours vapeur ne fonctionnent pas de la même manière. Le four vapeur utilise la vapeur d’eau pour cuire les aliments là où le four traditionnel cuit à l’air chaud. Deux modes de cuisson qui permettent de cuisiner de bons plats, mais qui diffèrent dans leur utilisation.

Le choix dépend de vos habitudes. Si vous privilégiez la santé et la cuisson douce, optez pour un four vapeur qui préserve les aliments. Pour une polyvalence maximale et des cuissons plus croustillantes, le four traditionnel est idéal. Considérez donc votre style de cuisine et vos plats préférés.Photo d'illustration Adobe Stock

Le four vapeur est un formidable accessoire de cuisine qui a néanmoins quelques inconvénients. Le principal reste son prix, qui est plus élevé que celui des fours traditionnels (en moyenne 200 € de plus). Ce type de four ne convient pas à tous les plats au quotidien. Certaines cuissons y sont difficiles comme les pizzas, les tartes ou encore les pâtisseries qui demandent chaleur et croustillant.

Bien connu, car utilisé dans presque toutes les cuisines, le four traditionnel connaît aussi son lot de désagréments. Mal maîtrisé, ce type de four peut assécher, voire brûler les aliments. Il est donc nécessaire de surveiller le four afin d’éviter cet écueil. La cuisson peut également être moins homogène, nécessitant parfois de tourner les plats en cours de préparation.

En cuisant les aliments à la vapeur, vous prenez le pari d’une cuisson saine et diététique, quel que soit le plat réalisé. La cuisson à la vapeur préserve les nutriments et les vitamines, ce qui permet de réaliser des plats nutritifs et plus sains. Ce type de four « humide » permet aux aliments de rester juteux et moelleux et s’avère donc idéal pour les poissons, légumes et viandes délicates. De plus, la vapeur empêche le mélange des odeurs et des saveurs afin de se délecter du vrai goût des aliments.

Le four traditionnel a notre préférence grâce à sa grande polyvalence. Ses différents modes ainsi que sa chaleur sèche et tournante permettent de rôtir, griller, dorer et cuire à haute température tous les types de plats. Il est parfait pour obtenir des plats croustillants et bien dorés, comme les pâtisseries, les gratins et les viandes rôties. Après une phase de prise en main, le four traditionnel s’utilise facilement au quotidien. Autre avantage, il est souvent moins cher que le four vapeur.

Conseil de proVotre cœur balance ? Les fours combinés vapeur et chaleur tournante sont parfaits pour bénéficier des bienfaits des deux technologies !

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