Cela faisait plus de 6 ans que le commerce était en vente. Et qu’il ne parvenait à trouver de repreneurs. Depuis le 1er juin 2024, la boulangerie-pâtisserie Villechalane a été reprise par L’atelier Papilles qui possède déjà un établissement avenue du Berry à Guéret. « On voyait qu’ils allaient fermer et qu’ils n’arrivaient pas à vendre, raconte Alain Lepatre-Lamontagne, gérant avec son fils de cinq boulangeries de l’enseigne en France. Et nous, on avait quand même cette volonté de conserver ces deux boulangeries à Guéret. »
De la restauration rapideD’autant que les deux établissements sont situés à des endroits stratégiques de la ville. L’une des deux boulangeries se trouve à l’angle de la place Bonnyaud et l’autre dans la Grande rue, à l’entrée de la place du Marché. Deux emplacements idéaux qui ont finalement convaincu le père et son fils de reprendre l’affaire. « C’est aussi pour apporter un service aux Creusois », tient à ajouter Alain Lepatre-Lamontagne.
Ce service, il sera identique à celui déjà proposé par la boulangerie l’Atelier Papilles de l’avenue du Berry. Ainsi, de la restauration rapide (sandwich, salades, quiches…) sera proposée aux clients qui auront le choix de consommer sur place ou non. Tout a été refait à neuf et une nouvelle salle de 30 places au sein de l’établissement de la place Bonnyaud pourra accueillir les clients. « On essaye de s’adapter aux habitudes de consommation qui changent. Si on arrive à exister c’est parce qu’on fournit un service », affirme l’entrepreneur désireux de proposer une offre élargie aux Guérétois.
Les spécialités locales toujours làDu changement, oui mais pas trop. Toutes les spécialités locales continueront d’être vendues. Le fameux Gâteau creusois, le Trépaïs, le Marchois ou encore le pâté aux pommes de terre seront toujours proposés aux clients. La boulangerie de la Grande rue propose la même gamme de produits mais pas de restauration sur place. « Pour l’instant elle n’est ouverte que le matin. On verra plus tard si on arrive à dynamiser le quartier, détaille Alain Lepatre-Lamontagne. Mais ça ne se fait jamais tout seul. »
Car, outre l’aspect entrepreneurial de cette reprise, il s’agit aussi de donner une dynamique au centre-ville grâce à ces commerces de proximité qui perdurent. « Mais attention, on ne veut pas avoir le monopole de quoi que ce soit, il est important que les gens aient le choix », indique l’entrepreneur originaire de l’Aube.
Alain Lepatre-Lamontagne et son fils espèrent avec ce rachat va pouvoir apporter une offre supplémentaire aux Guérétois. « C’est un peu comme sur un vélo, il faut toujours continuer à pédaler pour avancer », s’amuse-t-il à comparer.
Adresses des trois boulangeries : 1 Pl. Bonnyaud, 23000 Guéret ; 34 Grande rue ; 8 avenue du Berry.
Vincent Faure
