Riom-ès-Montagnes. Élodie Rispal a repris le bar de la poste. « La Providence », c’est la nouvelle effigie de l’ancien bar de la Poste. Après une année de fermeture, le bar est rouvert, depuis mi-juillet. Il est géré par Élodie Rispal, enfant du pays. Forte de ses années d’expériences professionnelles, acquises, dès l’âge de 16 ans, en restauration à l’hôtel de la Vallée à Cheylade puis au sein de l’atelier Miam, d’Axel Roche et Céline à Riom-ès-Montagnes, Élodie a saisi l’opportunité de reprendre l’estaminet. Lieu emblématique, le café est implanté en plein centre de la cité, sur la place du Monument. Depuis sa création au début du siècle dernier, l’ex café de la Poste est une institution qui a vu passer bon nombre de Riomois. La dynamique gestionnaire, qui adore le commerce, a saisi cette opportunité de reprise de ce fonds, après avoir satisfait aux formations hygiène, HCCP et l’obtention du permis d’exploitation. « Mon objectif premier, pour l’instant, est de réunir une bonne clientèle. Et je suis ravie de constater que cette clientèle est bien présente », confie Élodie. La gérante souhaite apporter une autre offre en automne-hiver, avec l’ouverture d’un snack. « C’est simple, efficace et rapide », indique Élodie. Avec le soutien de Lionel, son mari et l’aide des membres de sa famille et sa belle-famille, Élodie affiche le sourire d’une belle réussite. Le bar est ouvert du lundi au vendredi à partir de 7 heures et samedi et dimanche à partir de 8 heures. En période creuse, l’établissement sera fermé le mardi.
