« Ce que nous voulions, c’est de pouvoir créer une fête, de préférence identitaire et liée au territoire. Et plutôt culinaire », explique Andrey Lafarge, conseillère municipale. Et faute de comité des fêtes, ce sont les élus qui ont décidé d’organiser, en 2022, la première Fête de la pompe. « Tous les Mauriacois savent ce que c’est une pompe. C’est un mot de notre patois, une forme d’occitan du nord », précise Edwige Zanchi, la maire. Ce « pain du pauvre », qui ne nécessitait pas de payer la taxe sur le pain traditionnel, pouvait être de fait réalisé à la maison, et dans une simple poêle. Pas besoin de four comme pour le pain traditionnel.
C’est un travail en commun. Tout le monde apporte son savoir-faire et sa bonne volonté
« Mais la pâte a besoin de lever, donc on ne peut pas faire de pompes à la dernière minute, il faut anticiper », précise Audrey Lafarge. Selon plusieurs sources, la pompe ou bourriol, était réalisée avec du petit-lait. C’était aussi un moyen d’utiliser et de valoriser les sous-produits (résidus) du fromage. D’autres, qui n’étaient pas paysans, utilisaient du bouillon de légumes. Aujourd’hui, c’est un mélange d’eau et de lait qui forme la base de cette recette ancestrale, à laquelle on ajoute de la farine de blé, mais on peut aussi la faire au sarrasin (c’est la tradition pour la pompe), et de la levure de boulanger.
Le programmeLa fête se déroulera place Georges-Pompidou et dans les rues adjacentes. A partir de 9 h 30, départ de la randonnée « Bouge tes pompes », de 8 km. Inscription sur place à 9 heures.A 9 h 30, réveil en fanfare avec l’harmonie La Jeanne d’arc et la fanfare Les Fanfarovis : « C’est une fanfare composée d’étudiants et d’anciens étudiants des grandes écoles de Lyon ».A 11 heures, midi, 14 heures et 17 heures, animation avec le caricaturiste Le Père Lachaize.A 15 h 30, spectacle Trottinette par la compagnie Jongleur de fables.
Le musée conservatoire des traditions est ouvert
Toute la journée, exposition d’artisanat d’art avec Le Groupement artisanal des métiers d’art du Cantal (Gramac) et des démonstrations comme le tournage du bois, de l’affûtage… Un marché avec des producteurs locaux sera accessible dès l’ouverture. Une quinzaine d'artisans seront présents, dont cinq spécialisés dans la fabrication des pompes. « L’an dernier, il avait été vendu 4.500 pompes, se souvient Edwige Zanchi. Mais, c’est difficile de dire combien nous avons eu de visiteurs les deux premières années. Ce que l’on sait, c’est qu’il n’y avait pas eu assez de pompes ! » Et qu’il est impossible de préparer de la pâte au dernier moment. Des animations sont également prévues pour les petits et les grands, comme le kart à pédales ou le labyrinthe XXL.
Dress code. Comme les organisateurs ont souhaité une fête identitaire, s’habiller aux couleurs de la ville est plus que vivement conseillé : donc, « tous en jaune et noir ! »
La journée sera animée par Franck Lopes et TDJ-Évenementiel. Et elle s’achèvera à 21 heures, par un concert, gratuit, du groupe 100 % French pop. Ce groupe à géométrie variable (de quatre à huit membres) autour de son créateur Frédérik Arno, est originaire de Roanne (Loire). Il reprend les “tubes” des années 80 à aujourd’hui de chanteur comme Jean-Jacques Goldman, Patrick Bruel Kendji Girac, Clara Luciani, Téléphone ou encore Johnny Hallyday.
Bruno-Serge Leroy
