Mit kreativen Speisekarten reagieren Schleswig-Holsteins Gastronomen auf das veränderte Konsumverhalten ihrer Gäste. Warum sie trotz steigender Preise auf Qualität und kulinarische Vielfalt setzen. Und warum ein Branchenprofi den Kollegen, die die Not nicht erfinderisch macht, zum Aufgeben rät.
