Zbieranie grzybów w lesie wymaga nie tylko umiejętności rozpoznawania jadalnych gatunków, ale również dbałości o ochronę środowiska leśnego i grzybni. Wiedzą o tym amatorzy zbierania grzybów oraz leśnicy. W tym zakresie istnieją dwa główne sposoby zbierania grzybów – wycinanie i wykręcanie – a ich wybór często wzbudza kontrowersje. Sami pracownicy Lasów Państwowych już dawno zajęli w tej sprawie stanowisko.
