Суммарный потенциал производства Московской области составляют 1800 тонн хлеба в сутки. В Подмосковье работают более пятидесяти производителей хлеба и хлебобулочных изделий. Средняя стоимость тонны хлебобулочных изделий составляет около 78 тысяч рублей. «Сезон сбора зерна в регионе закончен, и сейчас местные производители активно используют полученный урожай. Только за четыре недели, с 21 ноября по 18 декабря, в Подмосковье произвели более 30 тысяч тонн хлеба», поделился зампред правительства Московской области Георгий Филимонов. Потребители во многом по-прежнему выбирают классические, привычные с детства вкусы хлеба и батонов. Но последние 10 лет на рынке отчетливо прослеживается тенденция смещения предпочтений в нетрадиционный для нашего региона сегмент потребления. Процент традиционных сортов хлеба и булок, батонов в потребительской корзине имеет тенденцию к уменьшению. При этом постоянно увеличивают свой вес «нехарактерные» для нашего региона хлебобулочные изделия: багеты, круассаны и т. д.
