Новый год уже на носу, и многие из нас хотят порадовать родных не только волшебной атмосферой праздника, но и изысканными блюдами. Если вы желаете удивить своих гостей чем-то нестандартным и отойти от привычных салатов, обратите внимание на этот легкий и полезный салат с фалафелем из киноа и насыщенным арахисовым соусом, предложенный уфимским шеф-поваром Валерием Стрыльниковым.
Мини-салат романо — 140 г
Огурец — 60 г
Редис — 30 г
Томаты черри — 80 г
Микс семечек — 20 г
Ингредиенты для фалафеля из киноа:
Киноа (предварительно замоченная) — 220 г
Вода (для варки)
Оливковое масло — 20 г
Кешью — 80 г
Красный лук — 40 г
Чеснок — 1 зубчик
Семена подсолнечника — 80 г
Смесь приправ (кориандр, душистый перец, кумин) — 5 гПюре из манго — 20 г
Кокосовые сливки — 30 г
Сладкий чили-соус — 20 г
Ореховый соус — 20 г
Паста из арахиса — 30 г
Подготовка киноа: Замочите киноа в воде на шесть часов, чтобы она стала более мягкой и подходила для дальнейшего приготовления.
Нарезка овощей: Овощи, такие как редис и огурец, нарежьте тонкими слайсами для добавления свежести и яркости в салат.
Приготовление соуса: В блендере объедините манговое пюре, кокосовые сливки, сладкий чили-соус, ореховый соус и арахисовую пасту, взбивая до получения однородной консистенции.
Обжарка лука и чеснока: Промойте и обсушите киноа. Мелко нарежьте лук и чеснок. В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, слегка обжарьте их до золотистого цвета.
Приготовление киноа: Поместите киноа в кастрюлю, залейте водой, чтобы она слегка покрывала крупу. Довести до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варите еще 7-9 минут до полного приготовления.
Приготовление фалафеля: В блендере или с помощью ступки соедините отваренную киноа, кешью, семена, пряности и соль до получения однородной массы. Сформируйте маленькие шарики весом около 20 г и обжарьте их во фритюре до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Сборка салата: В большой салатнице соедините нарезанные огурцы, помидоры черри, редис и салатный микс. Добавьте четверть орехового соуса и немного соли.
Подача: На тарелку выложите оставшийся соус, в центре разместите салат, сверху аккуратно положите фалафель и посыпьте жареными семечками.
