Оливье — это не просто салат для особых случаев, а важный элемент семейных обычаев. Этот рецепт, который передается из одного поколения в другое, символизирует уют домашнего очага и атмосферу советской эпохи. В его составе находятся обычные и доступные продукты, но именно это придает блюду знакомый и приятный вкус.
Ингредиенты (6 порций)
Картофель — 4 штуки (среднего размера)
Морковь — 2 штуки (маленькие)
Куриные яйца — 5 штук
Соленые огурцы — 4–5 штук (только бочковые, для настоящего аромата)Колбаса «Докторская» — 350 граммов
Консервированный горошек — 1 банка (200–250 граммов)
Лук репчатый — 1 небольшая головка
Майонез (желательно провансаль) — 200–250 граммов
Соль и черный перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
Пошаговый рецепт
Тщательно промойте картофель и морковь. Не очищая, отварите их до мягкости (картофель занимает около 25 минут, а морковь — 15–20 минут). После этого дайте овощам остыть и удалите кожуру.
Приготовьте яйца вкрутую: поместите их в холодную воду, доведите до кипения и варите 9 минут. Затем остудите в ледяной воде и очистите от скорлупы.
Нарежьте соленые огурцы маленькими кубиками. Если они очень сочные, слегка отожмите их. Колбасу также нарежьте на небольшие кубики.
Очистите репчатый лук и мелко нарежьте. Если вас беспокоит горечь, на несколько минут залейте лук кипятком, затем обсушите.
Нарежьте картошку, морковь и яйца на одинаковые кубики. Это необходимо для сбалансированного вкуса.
В большой посуде соедините все нарезанные ингредиенты, добавьте зелёный горошек (предварительно слив жидкость) и мелко нарубленный лук.
Добавьте майонез, специи по вкусу, включая соль и перец. Осторожно перемешайте, чтобы не повредить деликатные компоненты.
Поместите салат в холодильник на 1–2 часа. После настаивания он будет ещё аппетитнее.
Перед подачей оформите салат рубленым укропом или веточками петрушки. Можно выложить его горкой на красивую тарелку или воспользоваться кулинарным кольцом для более эффектного оформления.
Советы по приготовлению
Именно бочковые огурцы придают салату подлинный советский аромат. Маринованные огурцы могут нарушить традиционный вкус.
Вареная колбаса должна быть качественной, без лишних добавок.
Домашний майонез провансаль или магазинный советского стандартного исполнения великолепно дополняют салат. Для легкости можно объединить майонез со столовой ложкой сметаны.
В Советском Союзе порой добавляли мелко нарезанные яблоки для легкой кислинки, особенно в зимний период.
