Горчица — это не просто ароматная специя, но и отличное добавление к мясным и рыбным угощениям. Приготовленная самостоятельно, она обладает богатым вкусом и естественным составом.
Домашняя горчица великолепно дополнит ваши любимые блюда. Мы предлагаем пошаговый рецепт, который позволит вам сделать идеальную горчицу на основе рассола.
Ингредиенты
Горчичный порошок — 50 грамм
Рассол (огуречный или помидорный) — 100 милллитровСахар — 1 чайная ложка
Растительное масло — 1 столовая ложка
Уксус 9% — 1 чайная ложка
Куркума (по желанию) — 0.5 чайной ложки
Молотый чёрный перец — 1/4 чайной ложки
Пошаговый процесс приготовления
Перед тем как начать готовить, убедитесь, что все составляющие находятся при комнатной температуре. Это поможет предотвратить появление комков.
Просейте горчичный порошок через мелкое сито для достижения более однородной текстуры.
Перелейте рассол в просторную емкость и немного подогрейте его до температуры примерно 30–35 °C.
Медленно вводите горчичный порошок в рассол, непрерывно размешивая ложкой или венчиком, чтобы получить густую и однородную массу без комков.
Добавьте сахар, черный перец и куркуму (если используете). Хорошо перемешайте.
Влейте уксус и растительное масло, затем тщательно все перемешайте ещё раз.
Проверьте вкус смеси. Если хотите, чтобы горчица была более острой, оставьте её постоять при комнатной температуре на 1 час.
Переложите горчицу в стерилизованную стеклянную банку с герметичной крышкой.
Поместите горчицу в холодильник на 6–8 часов для полного раскрытия ее аромата и вкуса.
Полезные советы
Для более нежного вкуса подбирайте огуречный рассол, а для более насыщенного — томатный.
Если горчица оказалась слишком густой, добавьте немного рассола. Если же она слишком жидкая — увеличьте количество порошка.
Домашнюю горчицу можно хранить в холодильнике до двух недель.
