Роскачество провело анализ пряника 20 брендов, оценивая их по 437 параметрам. Все образцы оказались безопасными, но в некоторых были обнаружены нарушения. В частности, в продукции «Русские пряники» выявлен канцерогенный компонент, а в пряниках марки «Полет» обнаружены остатки пестицидов.
В исследовании рассматривались восемь показателей: органолептика, достоверность маркировки, микробиология, физико-химические параметры, пестициды, безопасность, токсины и потенциально опасные вещества, качество.
В тройку лидеров по результатам проверки вошли:
«Наслада», «Ясная поляна», «Яшкино» (у всех - качество фруктового сырья оказалось недостаточно высоким);
«Ozon fresh» (плохое качество фруктового сырья, грубая корка), «Каждый день» (неудовлетворительное качество фруктового сырья, мало начинки, слабый мучной аромат, привкус прогорклой муки);
«Полет» (обнаружены следы пестицидов, качество фруктового сырья низкое).
Во всех образцах не найдено микотоксинов (которые могут присутствовать в муке) и превышения допустимого уровня трансжиров. Согласно стандартам, пряники должны иметь равномерную форму, без вмятин и выпуклостей, однако у трех образцов форма была нарушена (это «Дом пряника», «Хлебный дом» и «Демичев»).
