Каждую осень наши бабушки занимались заготовками на зимний период. В погребах у многих хранились десятки баночек, а иногда и трехлитровые бутыли с закрученной консервацией: помидоры, огурцы, кабачковая икра, лечо и прочее. Однако с течением времени традиция солений стала менее популярной.
Молодежь утверждает, что ценит своё время слишком высоко, чтобы заниматься закруткой. На деле же множество современных хозяек не знают, как это сделать.
Тем временем предприниматели не дремлют: цены на консервацию растут каждый год, в то время как качество продукции часто оставляет желать лучшего — то много уксуса, а овощи оказываются мягкими, то просто не вкусно.
Научиться делать заготовки никогда не поздно! И действительно, это не так сложно, как может показаться. Жительница Новороссийска Ксения Петлицкая делится проверенным рецептом: огурцы всегда будут хрустящими, а помидоры не лопнут. Она также раскрывает главный секрет о том, как избежать взрывов банок.
"В сети множество различных рецептов, но сколько бы я ни пробовала солить, вкус так и не удавалось получить. Моя бабушка занималась этим раньше, но у нее всё было «на глазок», что тоже не совсем правильно. Этот рецепт мне подарила подруга, которая узнала его от своей знакомой, и так далее. Можно сказать, что он проверен рядом семей, и никто еще не высказывал недовольства", - делится Ксения.
Соленые огурцы (ингредиенты указаны на одну литровую банку)
- 6-7 огурчиов, предпочтительно маленьких и ровных;
- соль – столовая ложка без горки;
- уксус – 40 миллиитров;
хрен – 1 листик;
- укроп «зонтиками» – одна веточка;
- чеснок – три зубчиа;
- листья вишни – 3 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- душистый перец – 6 горошинок.
Рецепт приготовления:
Все ингредиенты следует промыть, огурцы замочить на час, а затем все заливается кипятком на 2-3 минуты.
"Если все ингридиенты для закатки будут полностью чистыми, уничтожатся все бактерии, тогда можно не сомневаться, банка не взорвется. Лично я обдаю кипятком даже горошины перца для надежности!" – призналась Ксения.
Банки для закаток досконально промыть с моющим средством или в посудомоечной машине, потом следует стерилизация с помощью специального круга над кастрюлей с кипятком, по 3-5 минут каждую. Крышки также обдатются кипятком. Затем всё складывается в банку, а огурцы идут сверху остальных составляющих. Далее всё заливается кипятком, плотно закручивается крышка.
Закрученные банки ставятся вверх ногами и укутывается в одеяло для постепенного остывания. Спустя 10-12 часов банки убираются в место для хранения, а через 1,5-2 месяца можно будет вкусить хрустящего, ароматного огурчика.
