Нежное кремообразное блюдо с разнообразными добавками, которое часто можно увидеть в меню ресторанов, — это универсальный хумус. Традиционный рецепт включает отварной нут, кунжутную пасту тахини, оливковое масло и лимонный сок. Чтобы придать хумусу более насыщенный вкус, добавляют различные ингредиенты: специи, чеснок, оливки, орехи, вяленые помидоры, артишоки.
Существуют и вариации, где нут вовсе не используется, однако такие блюда трудно назвать настоящим хумусом, ведь они сохраняют лишь технологию приготовления и способ подачи. Основа таких альтернатив может состоять из свеклы, моркови, фасоли, авокадо, запеченного перца или цветной капусты.
Пюре получается ярким и насыщенным, что позволяет комбинировать несколько вкусов и вносить разнообразие в классику. В данной подборке представлено 15 рецептов домашнего хумуса. Попробуйте разные идеи и найдите свои любимые сочетания.
Рецепт классического хумуса из нута
В Европу и Америку хумус прибыл с Ближнего Востока, где он является традиционным блюдом. Оригинальный рецепт обязательно включает нут и тахини.
Чтобы нут стал мягким и приготовился быстрее, добавьте в воду немного соды. Кунжутную пасту также легко сделать в домашних условиях: подсушите семена на сковороде и измельчите их с оливковым маслом. Более подробный рецепт.
Хумус из чечевицы
Если нет желания готовить кунжутную пасту, обратите внимание на рецепт хумуса без тахини. Красную чечевицу можно использовать вместо нута, дополнив её луком, чесноком и кинзой. Также не забывайте про специи и пряности: можно взять красный карри, зиру, кориандр и перец чили. Ознакомьтесь с подробным рецептом.
Хумус с бастурмой, запечённый в духовке
Пикантная теплая закуска из нута с добавлением вяленого мяса. Вместо бастурмы можно использовать хамон, прошутто или брезаолу. Нежное пюре из турецкого гороха перекладывается в глиняные горшочки, поливается растопленным сливочным маслом и покрывается ломтиками мяса. В таком виде блюдо запекается в духовке 10 минут.
Хумус со шпинатом и артишоками
Согласно указанному рецепту, хумус в домашних условиях можно приготовить из фасоли или свеклы с добавлением небольшого количества нута. Добавление шпината необязательно, его присутствие не существенно влияет на вкус закуски.
Регулируйте количество оливкового масла и лимонного сока по своему предпочтению. Также обратите внимание на советы, с чем обычно подают хумус. Юлия Высоцкая рекомендует использовать овощные палочки из болгарского перца, моркови, сельдерея и огурца. Подробный рецепт.
Хумус с печеным чесноком
Чтобы разнообразить привычную закуску, достаточно добавить всего один новый компонент. Не бойтесь использовать целую головку чеснока — при запекании он приобретает приятный мягкий вкус и отлично сочетается с хумусом.
Если заранее подготовить ароматный овощ, весь процесс приготовления займет всего 10 минут. Просто поместите все компоненты в блендер и измельчите до получения однородной массы. Ознакомьтесь с пошаговым рецептом.
Хумус из тыквы с лесными орехами
Легкий способ приготовления хумуса, в котором нут заменяет тыква. К этому овощу добавляют тахини пасту, мед, чеснок, куркуму и соль. Готовое блюдо посыпают мелкорубленными поджаренными орехами фундука.
Запомните этот рецепт, чтобы в сезон тыквы порадовать себя новым кулинарным экспериментом. Подробный рецепт смотрите ниже.
Свекольный хумус
Приготовить хумус в домашних условиях можно практически из любого овоща. Необычная и насыщенная закуска выйдет со свеклой.
Важные составляющие — нут и паста тахини — по-прежнему остаются в рецепте. Автор рецепта делится рекомендацией, как лучше употреблять хумус.
Подавайте его с индийскими лепешками наан.
Фасолевый хумус
Красную фасоль можно использовать вместо нута. Замочите фасоль на ночь, а на следующий день сварите её до готовности. В этом рецепте кунжутная паста не используется.
К фасоли добавляют лук, чеснок, томатную пасту, куркуму, корицу и сок лайма. Для получения нежного и воздушного хумуса взбейте фасоль до состояния легкой пены. Если масса получится слишком густой, постепенно добавляйте кипячёную воду по чайной ложке.
Хумус из свеклы и моркови по рецепту Юлии Высоцкой
Приготовьте разнообразные овощные закуски для большого собрания. Вы получите классический хумус из нута, вариант с добавлением запеченной свеклы и еще одну закуску с вареной морковью.
Подавайте ассорти с овощными палочками, кукурузными чипсами, теплыми лепешками или на тостах. Остатки закусок можно хранить несколько дней в холодильнике в стеклянных баночках.
Одним из простых приемов является налить немного оливкового масла поверх хумуса в каждой емкости.
Хумус с авокадо
Почему стоит включить хумус в свой рацион и какие у него полезные свойства? Это классическое блюдо из нута богато белком, полезными жирами, клетчаткой и железом. Дополнение хумуса различными ингредиентами только усиливает его полезные качества.
Хумус из цветной капусты
Этот хумус готовится с использованием цветной капусты, хоть и небольшое количество нута также включено в рецепт. Можно взять консервированный нут, что значительно упрощает процесс.
Благодаря цветной капусте закуска становится более лёгкой и воздушной по сравнению с традиционным вариантом из бобов. Чтобы блюдо осталось не слишком калорийным, подавайте хумус вместе с овощными палочками.
Хумус с запеченным перцем и вялеными томатами
Хумус — это оригинальный «паштет», основным компонентом которого является нут. Как вы могли уже заметить, подобное блюдо предоставляет множество возможностей для кулинарных экспериментов.
Предлагаем вашему вниманию еще одну вариацию закуски — с запечённым сладким перцем и вялеными томатами. Это блюдо порадует не только своим вкусом, но и эффектным видом.
Рецепт Хумуса из Иерусалима
Как приготовить хумус по рецепту шефа из Израиля. Для этого можно взять консервированный нут. Важный этап — очищение бобов от кожуры. Это сделает текстуру массы более однородной и нежной.
Не забывайте о специях, подбирайте их в соответствии со своим вкусом и временем подачи блюда. Если хумус подается на обед или ужин, добавьте его к запеченному мясу — это получится очень вкусно.
Хумус из маша с семенами подсолнечника
Маш вместе с обжаренными семечками подсолнечника обладает насыщенным ореховым привкусом. Добавление свежей петрушки и мяты, а также лимонного сока и оливкового масла придает блюду дополнительную свежесть и яркость.
Такая намазка отлично сочетается с поджаренными тостами, лавашом, мацой, хлебными палочками или чипсами. Получается не только вкусно, но также питательно и полезно! Ознакомьтесь с подробным рецептом.
Хумус с лимоном и бананом
Неожиданное сочетание продуктов: нут и бананы. Фрукты благодаря своей мягкой текстуре придают хумусу большую нежность. Важно выбирать незрелые бананы, чтобы они не были чрезмерно сладкими.
В этой закуске лишняя сладость не нужна. Сбалансировать вкус блюда помогает лимонный сок и кунжутная паста.
