Jde si svou cestou, trochu proti všeobecnému proudu. Jiří Syrovátka si nestěžuje na počasí, nejezdí protestovat, dotace bere za zlo, stromům dává „růstovou“ svobodu. Sadař, ovocnář, sedlák a palič je už několikátou generací hospodářů ze Zámeckých sadů Chrámce na Mostecku. Co vypěstuje, to zpracuje. Umí si i „hrát“. Ve sklepích mu zraje whisky či pivní pálenka.
