Ученые смогли узнать, какие факторы влияют на предпочтения. Оказалось, что дети любят еду с однородной текстурой.
Предпочтения детей в еде часто зависят от структуры продуктов. Наличие большого количество разных частиц уменьшает вероятность того, что блюдо понравится. Это выяснила команда ученых, в которую в том числе вошли специалисты из Копенгагенского университета в Дании и Университета Дикина в Австралии.
В исследовании приняли участие около 500 детей в возрасте от 5 до 12 лет. Их попросили заполнить анкеты, в которых было шесть пар блюд — с частицами продуктов или мякотью и без них. Это хлеб, апельсиновый сок, арахисовая паста, клубничный джем, клубничный йогурт, томатный суп. Детям нужно было рассказывать, пробовали ли они подобные блюда, а затем выбрать один вариант в каждой паре. Помимо этого, ученые дали попробовать йогурты, в которых были мюсли разного диаметра, около 3,9 и 7,5 мм. Затем детям предстояло оценить вкусовые ощущения и размер хлопьев.
Большинство участников выбрали продукты без каких-либо частиц. Наименьший показатель — у хлеба с зернами (21%), а самый большой — у йогурта (больше 40%). Однако выбор йогурта может быть связан с его вкусовыми характеристиками, которые перекрывают любые недостатки. В среднем вероятность выбора еды, которая содержит частицы, составила 28%. При этом меньше всего такое понравилось шестилетним детям. В дальнейшем по мере взросления показатель менялся. Ученые отметили, что результаты схожи с предыдущим исследованием, которое провели среди участников в возрасте от трех до шести лет.
