Не секрет, что магазинный майонез часто содержит консерванты, стабилизаторы, искусственные ароматизаторы и усилители вкуса. Однако российский биолог рассказала, что эти вещества становятся особенно вредными при нагревании.
— Майонез содержит растительные масла (чаще всего рафинированные, например, подсолнечное масло), которые при нагревании выше 180 °C могут выделять вредные вещества, такие как акролеин и трансжиры. Эти соединения считаются канцерогенными и могут оказывать негативное воздействие на организм при регулярном потреблении, — объяснила и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина «Газете.Ru».
Она добавила, что при запекании майонез становится гуще, увеличивается его калорийность. Употребляя такие блюда, будьте готовы набрать вес и к тому, что может подняться уровень холестерина. Чтобы снизить вред от майонеза, даже если его придется запечь, используйте майонез домашнего приготовления либо замените его в блюде на сметану или греческий йогурт.
Напомним, подсчитано, во сколько обойдется стандартный новогодний стол.
