В сосисках трех российских производителей была найдена микробная трансглютаминаза, которую называют «мясной клей». В России запрещено его использовать.
Микробная трансглютаминаза — это фермент, вырабатываемый некоторыми микроорганизмами и модифицирующий структуру белков, его называют «мясной клей». В России введен запрет на использование фермента в продуктах.
Фермент нашли в куриных сосисках ЗАО «Стародворские колбасы» (производит «Вязанку», «Стародворье» и другие). «Мясной клей» обнаружили в продукции из индейки ООО «Крестьянское хозяйство Макарова И. М.» («Знать», «Колбасы от Макарова») и в детских сосисках ОАО «Великолукский мясокомбинат», сообщают в Россельхознадзоре.
Также запрещенное вещество было найдено в твороге ООО «Алтайская буренка». Россельхознадзор передал информацию о нарушениях в Роспотребнадзор. В отношении компаний-производителей введен лабораторный контроль.
Напомним, ранее специалисты Роскачества нашли «мясной клей» в твороге «Свежее завтра» и «Славянские кружева».
