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고수들도 모르는 색다르게 위스키 마시는 방법 5
2024.03.04by 이재영
캐주얼한 테이블 와인에만 해당하는 얘기다.
프로방스는 세계 최고의 로제 와인 생산지다. 레드와 화이트 와인도 생산하지만 전체 생산량의 88%가 로제 와인일 만큼 집중도가 높다. 그래서 프로방스의 이곳저곳을 여행하면 햇살이 내리쬐는 테라스나 해변에 앉아 로제 와인을 마시는 사람들을 흔히 볼 수 있다. 하지만 이곳은 프랑스의 남부 지방이기에 날씨가 덥다. 모든 와인이 냉장고에서 적정 음용 온도로 보관되고 있을리 만무하고, 잘 칠링된 병을 들고 피크닉을 나서더라도 금방 온도가 올라가기 일쑤다. 그래서 많은 사람들이 와인잔에 얼음을 넣어 마신다.
얼음은 와인의 온도를 내려주지만, 희석되는 것 역시 사실이기에 일반적으로 금기시된 음용법이다. 그러나 1960년대 세계적인 영화 배우 브리짓 바르도가 이 방식을 선택한 뒤, 널리 퍼져 프로방스 지방에서만큼은 대중적인 것으로 여겨지게 됐다. 앞서 말한 ‘와인이 물에 의해 희석되는 단점’ 때문에 여기에는 몇 가지 추천 방식이 따라붙는다. 첫 번째는 얼음을 세 개 이상 넣지 말라는 것이고, 두 번째는 평소 달콤한 와인을 즐기지 않더라도 조금 단맛이 있는 것으로 선택해 희석되는 느낌을 최대한 막는 것이며, 세 번째는 마시기 전 와인을 미리 개봉해 일부를 각 얼음으로 만들어 물에 의한 희석을 완전히 봉쇄하는 거다. 고급 와인을 테이스팅하는 것처럼 마시지 말고, 세상에서 가장 만들기 쉬운 칵테일을 마시는 것처럼 대하자. 그럼 충분히 즐길 수 있을 테니.
북부 이탈리아에는 저녁 식사를 하기 전, 늦은 오후에서 초저녁 사이에 식전주와 간단한 먹거리를 즐기는 아페리티보라는 시간을 갖는 경우가 많다. 이건 일종의 ‘해피 아워’ 같은 개념으로 5유로 남짓한 비용을 내면 마실 것 한 잔과 핑거 푸드 스타일로 차린 음식을 내 준다. 바로 이때 가장 많은 사람들이 선택하는 음료가 스프리츠다. 스프리츠는 이탈리아산 프로세코, 아페롤 또는 캄파리, 탄산수를 3:2:1 비율로 섞고, 오렌지 슬라이스로 장식해 내는 칵테일이다. 전체 양의 절반이 프로세코이다보니 스파클링 와인 베이스의 쌉쌀한 칵테일이 완성된다. 어떤 음식과도 잘 어울리는 대중적인 칵테일이라서 피크닉이나 홈파티에서 즐기기 좋다.
펀치라는 종류의 음료에는 아무런 규칙이 없다. 과일맛이 난다면 그 어떤 걸 넣고 섞어도 펀치라고 부를 수 있으며, 술을 넣어도, 안 넣어도 상관없다. 알코올 도수가 낮은 와인을 베이스로 만든 펀치는 술자리를 부담스러워하는 사람이 많은 파티에서 서브할 칵테일로 가장 적절하다. 우아한 여성들을 위해 가장 추천하고 싶은 펀치를 꼽는다면 샹보르 로얄인데, 이 칵테일은 샹보르라는 리큐르와 스파클링 와인, 검붉은 베리류의 과일로 만든다. 샹보르는 꼬냑과 블랙 라즈베리, 바닐라, 꿀 등의 재료로 만든 부드러운 베리맛의 리큐르다. 차갑게 보관한 스파클링 와인과 샹보르를 8:1 비율로 잔에 따르고 블루베리, 체리, 오디 같은 과일을 올리면 간단하게 완성된다. 술만 마셔도 충분히 맛있지만, 초콜릿 무스 케이크에 곁들이는 걸 가장 추천한다.