Квашение капусты — это не только традиционный способ заготовки, но и настоящая искусство, которое передавалось из поколения в поколение. В 2024 году осень предлагает нам лучшие моменты для этого процесса, особенно в октябре и ноябре. В этой статье мы рассмотрим, какие даты по лунному календарю являются наиболее благоприятными для квашения капусты, а также поделимся проверенным бабушкиным рецептом.
Лунный календарь действительно играет значительную роль в сельском хозяйстве и заготовках, и его влияние на агрономические практики становится все более заметным. Многие огородники, садоводы и кулинары утверждают, что фазы Луны могут оказывать влияние не только на рост растений, но и на качество, вкус и срок хранения продуктов.
Согласно многим традициям и народным поверьям, в дни растущей Луны происходит активное накопление питательных веществ в растениях. Это время считается наиболее благоприятным для высадки семян и пересадки рассады, так как именно в этот период наблюдается максимальная активность сокодвижения. Например, такие культуры, как капуста, помидоры и перцы, лучше всего сажать в дни растущей Луны, что способствует их лучшему укоренению и более богатому урожаю.
С другой стороны, дни убывающей Луны считаются более подходящими для заготовок и хранения. В это время растения, как считается, отдают свои соки, и именно в такие дни лучше всего заниматься консервацией. К примеру, капусту рекомендуется квасить именно в дни убывающей Луны, так как в это время она будет храниться дольше и сохранять свои полезные свойства. Это объясняется тем, что в период убывающей Луны содержание влаги в растениях снижается, что способствует улучшению их хранения.
1. 1-3 октября — Растущая Луна. Идеальное время для начала процесса квашения. Капуста наберет аромат и полезные свойства.
2. 8-10 октября — В это время Луна также растет, что способствует активному ферментированию.
3. 15-17 октября — Отличные дни для квашения, когда капуста будет хрустящей и вкусной.
1. 1-3 ноября — Начало месяца, когда Луна растет. Это время подходит для заготовки капусты.
2. 6-8 ноября — Хорошие дни для квашения, когда капуста будет особенно ароматной.
3. 13-15 ноября — Эти даты также благоприятны, но стоит обратить внимание на дни убывающей Луны.
Источник фото: dzen.ru
Теперь, когда вы знаете, когда лучше всего квасить капусту, предлагаем вам бабушкин рецепт, который гарантирует отличный результат.
Ингредиенты:
— 2 кг белокочанной капусты
— 2-3 моркови
— 2 столовые ложки соли (по вкусу)
— Специи (по желанию): черный перец, лавровый лист, тмин
Процесс приготовления:
1. Подготовка капусты: Удалите верхние листья и нарежьте капусту тонкими полосками.
2. Натирание моркови: Морковь очистите и натрите на крупной терке.
3. Смешивание: В глубокой миске соедините капусту, морковь и соль. Хорошо перемешайте, чтобы капуста пустила сок.
4. Упаковка: Уложите смесь в чистую банку или кастрюлю, плотно утрамбовывая.
5. Ферментация: Накройте капусту марлей и оставьте при комнатной температуре на 3-7 дней. Каждый день проверяйте и при необходимости прокалывайте капусту, чтобы выпустить газ.
6. Хранение: После завершения ферментации уберите капусту в холодильник или подвал для хранения.
The post Лучшие даты для квашения капусты в октябре-ноябре 2024 по лунному календарю: бабушкин рецепт на каждый день appeared first on FTimes.ru - свежие новости России и мира сегодня.
