Авторы предполагают, что это открытие может пролить свет на потенциальное влияние рациона на воспалительные заболевания.
В исследовании, опубликованном 27 ноября в журнале JAMA Dermatology, приняли участие 18 528 человек, среди которых 10% страдали псориазом. Исследователи оценивали потребление участниками ультраобработанных продуктов (UPF) путём достоверного опроса для самодиагностики. Статус псориаза был разделён на три группы: никогда не болевшие псориазом, неактивный псориаз или активный псориаз. Среди больных псориазом 803 человека были классифицированы как активные.
Исследователи использовали данные когортного исследования NutriNet-Santé, крупного французского исследования питания, в котором приняли участие более 500 тыс. человек, чтобы изучить связь между рационом и состоянием здоровья.
Результаты показали демографические различия среди людей с активным псориазом. В группе больных активным псориазом было меньше женщин (68% против 74%) и больше людей с индексом массы тела (ИМТ) выше 30 (16% против 9%) по сравнению с теми, кто никогда не болел псориазом. Кроме того, в исследовании подчёркивается, что физическая активность высокой интенсивности была менее распространена среди людей с активным псориазом.
Первоначальный анализ показал значительную разницу в потреблении UPF между людьми с активным псориазом и теми, кто не страдает этим заболеванием. В частности, участники с наибольшим потреблением UPF в 1,52 раза чаще страдали активным псориазом, чем те, кто никогда не болел этим заболеванием.
Даже при учёте таких факторов, как возраст, масса тела, употребление алкоголя и другие проблемы со здоровьем, связь оставалась значимой. В скорректированном анализе вероятность развития активного псориаза по-прежнему была в 1,36 раза выше среди людей с высоким уровнем потребления UPF.
UPF могут вызывать воспаление по нескольким причинам, включая следующие:
Содержание пищевых добавок: такие добавки, как эмульгаторы, подсластители, красители и наночастицы, могут изменить микробиоту и проницаемость кишечника, что может привести к воспалению.
Высокое содержание соли: соль, содержащаяся в UPF, может увеличить количество провоспалительных Т-клеток, вырабатываемых организмом.
Высокое содержание сахара: потребление слишком большого количества сахара может привести к хроническому воспалению низкого уровня.
UPF — это продукты, которые были значительно изменены по сравнению с их первоначальным состоянием в результате промышленных процессов. В качестве примера можно привести безалкогольные напитки, чипсы, шоколад, конфеты, мороженое и подслащённые сухие завтраки.
«Высокое потребление UPF было связано с активным псориазом», — пишут авторы исследования, отмечая, что потребление UPF, по-видимому, оказывает провоспалительное действие независимо от высокого индекса массы тела.
Авторы признали ряд ограничений исследования, в том числе возможность неправильной классификации случаев псориаза из-за самоотчётного характера данных. Однако они отметили, что чувствительность и специфичность этого метода самодиагностики были подтверждены в предыдущих исследованиях.
Дальнейшие исследования крайне важны для понимания потенциального влияния рациона питания на воспалительные заболевания.
