В метаанализе, опубликованном в прошлом месяце в журнале The Lancet, оценивалась зависимость «доза-реакция» между потреблением ультраобработанных продуктов и риском сердечно-сосудистых событий, включая «заболеваемость и смертность от сердечно-сосудистых причин, а также инфаркт миокарда, инсульт, транзиторную ишемическую атаку и коронарное вмешательство».
Комплексный анализ включал двадцать исследований с участием более 1 миллиона человек (1 101 073) и медианным периодом наблюдения 12,2 года.
Авторы обнаружили «положительную линейную связь» между потреблением ультраобработанных продуктов и риском сердечно-сосудистых событий. Кроме того, наблюдалась положительная корреляция между потреблением ультраобработанных продуктов и ишемической болезнью сердца в отношении ежедневных порций и энергетической пропорции.
Например, исследование показало, что увеличение потребления ультраобработанных продуктов на 10% по «дневной доле веса» увеличивает риск сердечно-сосудистых событий на 1,9%, что каждая дополнительная ежедневная порция увеличивает риск сердечно-сосудистых событий на 2,2%, и что каждое 10%-ное увеличение по «дневной доле энергии» вызывает увеличение сердечно-сосудистых событий на 1,6%.
Ультраобработанные продукты — это продукты с добавками, такими как красители, соль, сахар, масла, жиры, химикаты и консерванты. Исследования показывают, что эти продукты способствуют развитию заболеваний от сердечно-сосудистых заболеваний до диабета и рака. Эти продукты также содержат много жиров, сахара и калорий, а это означает, что те, кто их потребляет, вероятно, получают больше, чем им нужно в день, что может привести к избыточному весу и ожирению — оба фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Доктор Джек Вольфсон — сертифицированный кардиолог и автор бестселлеров, который руководит Natural Heart Doctor — практикой холистических практиков в Скоттсдейле, штат Аризона. Когда его спросили, насколько сильно ультраобработанные продукты способствуют развитию сердечных заболеваний, он ответил The Epoch Times в электронном письме, что «ультраобработанные продукты являются одной из основных причин сердечно-сосудистых заболеваний».
Доктор Вольфсон объяснил, что «существует множество способов, которыми ультраобработанные продукты способствуют возникновению сердечно-сосудистых заболеваний», в том числе:
По словам доктора Вольфсона, эта проблема осложняется тем фактом, что большинство кардиологов очень мало знают об опасностях ультраобработанных продуктов и, как и все врачи, получают очень мало подготовки в области питания.
Сердечно-сосудистые заболевания — это обобщающий термин для различных заболеваний, которые поражают сердце и кровеносные сосуды. Более 800 тыс. человек умирают от сердечно-сосудистых заболеваний в Соединённых Штатах каждый год.
Ишемическая болезнь сердца попадает в эту категорию и является наиболее распространённым типом сердечно-сосудистых заболеваний, вызывая закупорку артерий, что может привести к сердечному приступу и инсульту. Ишемическая болезнь сердца убивает около 160 тыс. американцев ежегодно.
Заболевания сердца — это тип сердечно-сосудистых заболеваний, используемый для обозначения различных состояний, которые влияют на структуру и функцию сердца.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, сердечные заболевания также влекут за собой значительные расходы: в Соединённых Штатах на здравоохранение ежегодно приходится почти $240 млрд, включая расходы на медицинские услуги, лекарства и потерю производительности.
Результаты другого исследования, опубликованного в 2021 году, также демонстрируют связь между ультраобработанными продуктами и ишемической болезнью сердца.
Исследование, опубликованное в Journal of Nutrition, включало 13 548 взрослых в возрасте 45–65 лет из исследования Atherosclerosis Risk in Communities с последующим наблюдением в течение 27 лет. Исследователи подсчитали ежедневные порции ультраобработанных продуктов для участников и разбили их на четыре группы в диапазоне от высокого до низкого потребления.
Ультраобработанные продукты в исследовании определялись в соответствии с классификацией NOVA. Система классификации NOVA использует четыре уровня для оценки того, насколько сильной обработке подверглась пища: один уровень — необработанные или минимально обработанные, а четыре — наивысший уровень обработки или ультраобработанные.
Ниже приведён список ультраобработанных продуктов, которые оценивались в ходе исследования, с указанием процентного содержания, потребляемого участниками исследования.
Исследование показало, что у людей из группы с наибольшим потреблением ультраобработанных продуктов риск развития ишемической болезни сердца был «на 19% выше», чем у людей из группы, потреблявшей наименьшее количество, и что между потреблением ультраобработанных продуктов и риском развития ишемической болезни сердца существует «приблизительно линейная связь».
Результаты исследования привели авторов к выводу, что «употребление в пищу продуктов, подвергшихся глубокой обработке, связано с более высоким риском ишемической болезни сердца среди взрослых американцев среднего возраста».
Ультраобработанные продукты стали повсеместно распространены в рационе среднестатистического американца и содержат много искусственных ингредиентов, с которыми человеческий организм никогда раньше не сталкивался. Появляется всё больше исследований об их пагубном влиянии на здоровье человека.
В статье, опубликованной в прошлом месяце в The American Journal of Medicine, врачи из Медицинского колледжа Шмидта при Флоридском Атлантическом университете выдвигают гипотезу о том, что рост потребления ультраобработанных продуктов, вероятно, способствует росту заболеваемости и смертности, а также сокращению продолжительности жизни.
«Те из нас, кто сегодня занимается медициной в США, оказались в позорном и уникальном положении — мы являемся первой группой специалистов в области здравоохранения, которые стали свидетелями снижения продолжительности жизни за 100 лет», — сказала доктор Дон Х. Шерлинг, заместитель директора программы резидентуры по внутренним болезням, доцент кафедры медицины Медицинского колледжа имени Шмидта при FAU и один из авторов исследования.
«Наша продолжительность жизни ниже, чем в других экономически сопоставимых странах. Когда мы смотрим на рост показателей неинфекционных заболеваний в менее развитых странах, мы можем увидеть отслеживание этого роста вместе с ростом потребления ультраобработанных продуктов в их рационе», — сказал доктор Шерлинг в пресс-релизе.
Чтобы понять некоторые механизмы, влияющие на наше здоровье, и в частности на здоровье сердечно-сосудистой системы, доктор Шерлинг рассказал The Epoch Times:
«Было показано, что ультраобработанные продукты и некоторые добавки, содержащиеся в них, увеличивают маркеры воспаления в организме. Это может быть связано с изменениями, которые они вызывают в желудочно-кишечном тракте в наших кишечных микробиомах.
Оказывается, наш кишечный микробиом — когда он переваривает то, что мы не перевариваем — вырабатывает короткоцепочечные жирные кислоты, которые работают как сигнальные молекулы для остальной части нашего тела. Это означает, что-то, что мы едим, может иметь широкомасштабные эффекты за пределами нашего кишечника. Но вернёмся к сердцу.
Когда мы едим ультраобработанные продукты, особенно ультраобработанные углеводы, триглицериды, форма плохого холестерина, повышаются, а ЛПВП, форма хорошего холестерина, которая защищает наше сердце, понижается. Кроме того, употребление солёной пищи, которой является много ультраобработанных продуктов, может повысить кровяное давление. Сочетание высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина и воспаления являются факторами риска сердечных приступов и других сердечно-сосудистых заболеваний».
На вопрос о том, осложняется ли изучение влияния этих продуктов на здоровье тем фактом, что многие из них содержат ингредиенты (химические вещества, добавки и т. д.), с которыми мы, возможно, раньше не сталкивались, доктор Шерлинг ответил:
«Определённо. Это на самом деле является основным направлением книги, которую я написал на эту тему. Добавки, которые добавляются в нашу пищу, в основном изучались только в краткосрочных экспериментах, в поисках очень специфической токсичности».
«Правила FDA были установлены до того, как мы узнали, насколько важны наши микробиомы и что они делают с добавками. Они также были установлены для изучения отдельных добавок, а не в сочетании, как они часто используются сегодня, и, конечно, не в том случае, если люди принимают их в течение десятилетий, как мы делаем сейчас. Есть некоторые исследователи, наиболее известные во Франции, которые пытаются изучить некоторые из наиболее вероятных проблемных добавок и их влияние на наши микробиомы и наше здоровье, но существуют тысячи добавок, и они могут рассмотреть только несколько десятков».
Хотя многие из нас стараются избегать ультраобработанных продуктов, их вездесущность на полках продуктовых магазинов и в меню ресторанов делает это всё более трудным. Для тех, кто ищет способы улучшить свой рацион и здоровье в целом, доктор Шерлинг даёт несколько практических рекомендаций:
«Во-первых, будьте внимательны к тому, что вы едите. Станьте читателем этикеток. Лицевая сторона упаковки почти ничего не говорит вам о том, что находится внутри упаковки. Читайте списки ингредиентов, и если вы не можете представить себе ингредиент в природе, отложите упаковку и попробуйте найти что-то другое, более цельнопищевое».
«Во-вторых, если вы не умеете, научитесь готовить. Может быть, сначала паре вещей. Я работаю с довольно разнообразной группой пациентов, и я был удивлён, обнаружив, что самым большим препятствием для людей, питающихся здоровой пищей, является способность и, конечно же, время готовить. Когда люди происходят из семей, в которых ещё есть начальные навыки кулинарии, они могут довольно быстро изменить свой рацион. Эти знания не теряются. Если у вас нет члена семьи или друга, который готовит, в интернете есть множество рецептов и обучающих видео. Просто будьте проще и не перегружайте себя причудливыми рецептами».
«Наконец, будьте добры к себе. Еда не должна быть чем-то ещё, что может стать причиной стресса. Со всей этой рекламой и дезинформацией может быть сложно питаться здоровой пищей. Просто пообещайте себе вносить одно небольшое изменение в неделю, и к концу года ваша диета станет намного лучше».
