Недавно изучая итальянские блюда, я наткнулась на ещё одно похожее блюдо: яйца в соусе. Она получается очень вкусной для тех, кому удалось попробовать эту яичницу, особенно в сочетании с куском хлеба с корочкой.
Если какое-то блюдо и заслуживает того, чтобы к нему приложили кусочек тоста или фокаччо, то это именно оно. Обмакивание хлеба не только позволит вам впитать каждую капельку заманчивого соуса, но и будет способствовать смешиванию соуса и яичного желтка, что придаст блюду шелковистую насыщенность.
Поскольку сейчас лето, и свежие помидоры в самом разгаре, я выбрала свежие черри и гарнировала щедрым дождём свежего базилика.
Вот и всё. Это быстрое и простое блюдо настолько сытное, что к нему не нужен салат или что-то ещё на гарнир, хотя бокал итальянского вина — всегда хорошая идея.
На 3–4 порции.
Подавайте это простое блюдо с поджаренным деревенским хлебом, чиабаттой или фокаччи на гарнир, чтобы впитать каждую каплю чесночного, пряного томатного соуса.
Разогрейте масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, ¾ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Готовьте, помешивая, пока чеснок не начнёт подрумяниваться, около 2 минут. Добавьте помидоры, ¼ стакана воды и хлопья красного перца и готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не начнут лопаться, около 2 минут. Уменьшите огонь до среднего. Накройте сковороду и готовьте, периодически помешивая помидоры и слегка разминая их деревянной ложкой, пока смесь не станет сочной, около 5–7 минут.
Уменьшите нагрев до средне-низкого. Осторожно разбейте яйца в большой мерный стакан, затем опустите по одному в томатную смесь, равномерно распределяя их. Приправьте яйца солью и перцем, накройте сковороду и готовьте, пока белки не схватятся, а желтки не останутся жидковатыми, от 4 до 6 минут. Сбрызните яйца оливковым маслом и украсьте рубленым базиликом. Подавайте сразу же с сыром пармезан на гарнир.
