Когда в мире столько страшных современных заболеваний, таких как рак, гипертония, диабет, инфаркт миокарда и головного мозга, а также недавней страшной пандемии, страх людей перед болезнями достиг почти параноидального уровня.
Однако регулярное употребление капусты (круглой, кочанной, наппы и т. д.) в свежем или ферментированном виде (кимчи) помогает держать болезни на расстоянии и защищать внутренние органы. Западные люди называют её панацеей, поистине чудодейственной диетотерапией.
Compendium of Materia Medica — всемирно известная классика традиционной китайской медицины, написанная чудо-врачом Ли Шичжэнем времён династии Мин. В этом сборнике Ли Шичжэнь рассказывает о чудодейственных свойствах капусты:
«Длительное употребление капусты приносит пользу печени и почкам, восполняет костный мозг, благотворно влияет на внутренние органы, облегчает состояние суставов, разблокирует меридианы, обостряет слух и зрение, способствует лучшему сну, укрепляет сердце, а также мышцы и кости».
Это утверждение поистине удивительно. Многие овощи и фрукты обычно регулируют работу конкретных внутренних органов, поэтому один овощ редко может защитить все внутренние органы. Однако Ли Шичжэнь дал капусте невероятную оценку, считая, что она способна регулировать работу внутренних органов и разблокировать меридианы.
Этот, казалось бы, обычный овощ может помочь в профилактике и лечении всех заболеваний, будь то рак, гипертония, гипергликемия, остеопороз, потеря памяти, бессонница, тромбоз сосудов головного мозга, болезни сердца, язвы желудочно-кишечного тракта, запоры, ожирение, несварение желудка или различные воспаления, такие как фарингит, ринит, пневмония, артрит и даже тепловые простуды. По мнению традиционной китайской медицины, капуста может регулировать все эти состояния.
Традиционная китайская медицина считает, что там, где ци и кровь блокируются, начинаются проблемы с функционированием соответствующего внутреннего органа. Когда ци и кровь разблокированы, функция внутренних органов восстанавливается, и симптомы естественным образом исчезают.
В результате ци и кровь в организме разблокируются, функции внутренних органов восстанавливаются, и организм возвращается к здоровью. Когда функции печени, сердца, селезёнки, лёгких и почек («пять органов»), а также желудка, кишечника, жёлчного пузыря, мочевого пузыря и тройной горелки («шесть внутренностей») приходят в норму, все болезни автоматически исчезают.
Он говорит нам, что регулярное употребление капусты особенно полезно для печени и почек. Когда печень и почки здоровы, они могут автоматически пополнять костный и мозговой костный мозг, разблокируя меридианы внутренних органов и позволяя ци, заблокированной в меридианах, течь свободно (в традиционной китайской медицине ци — это энергия, текущая в меридианах.
Когда ци блокируется, кровь теряет свою движущую силу и становится вялой, что неизбежно приводит к различным современным заболеваниям). Костный мозг восполняется, когда ци и кровь текут равномерно, и такие неприятные ощущения, как скованность суставов, исчезают.
Поскольку печень открывается в глаза, а почки — в уши, здоровые печень и почки приведут к острому слуху и ясному зрению. Когда ци и кровь текут равномерно, инь и ян гармонизируются, и энергия ян в организме ночью автоматически попадает в почки, скрываясь там, как заходящее солнце, позволяя внутренним органам перейти в ночной режим и обеспечивая спокойный сон.
В теории «пяти элементов» печень соответствует дереву — дерево порождает огонь — сердце соответствует огню в «пяти элементах». Здоровая печень питает сердце, делая его естественным образом сильным и здоровым. Кроме того, сухожилиями тела управляет печень, которая относится к системе печени и подобна ветвям дерева. Кости, с другой стороны, управляются почками. Поэтому здоровые печень и почки естественным образом порождают крепкие сухожилия и кости. В этом и заключается суть слов Ли Шичжэня.
Современные исследования показывают, что капуста богата кальцием, превосходящим по содержанию молоко, что делает её полезной для здоровья костей. Она также богата калием, который помогает снизить кровяное давление. Капуста содержит больше витамина С, чем апельсины, укрепляя иммунитет и обеспечивая многочисленные преимущества против современных болезней, служа современным примечанием к древней медицинской мудрости.
В теории Усин или «Пяти элементов» почки соответствуют воде, вода порождает дерево. Таким образом, когда почки хорошо отрегулированы, кровь печени питается, а ци печени становится мягкой. Когда ци и кровь печени гармонизированы, такие симптомы, как сухость глаз, воспаление и покраснение глаз, естественным образом ослабевают.
Капуста белокочанная соответствует металлу в «Пяти элементах», который соотносится с лёгкими. Поэтому она может проникать в лёгочные меридианы, очищая лёгкие от токсинов тепла, тем самым предотвращая и улучшая такие симптомы, как боль в горле, ринит, простуда, вызванная жарой, и пневмония. Это фундаментальный принцип, лежащий в основе концепции современной медицины «повышение иммунитета».
Капуста увлажняет и оказывает противовоспалительное действие на лёгкие. Лучше всего употреблять её в сыром виде или в виде сока, ежедневно выпивая чашку для питания сердца и лёгких, очищения от жара, гармонизации ци и крови и предотвращения образования тромбов.
Капуста — это овощ, а не лекарство. Здесь речь идёт о принципах ежедневного поддержания здоровья: она может служить прекрасным профилактическим средством, вспомогательным средством или натуральной терапией. Необходимо следовать рекомендациям врача по лечению и выбору диеты при тяжёлых состояниях.
Сырая капуста не рекомендуется тем, у кого недостаточно энергии ян в селезёнке и желудке, кто склонен к простудам и испытывает боли в животе или диарею от употребления сырой и холодной пищи. Вместо этого обжарьте её с соответствующим количеством ломтиков имбиря, зелёного лука, чеснока или специй, таких как перец, сычуаньский перец и чили. Это увеличит энергию ян и развеет холод, что снизит вероятность того, что он навредит желудку.
Разогрейте сковороду и добавьте необходимое количество оливкового масла.
Когда масло нагреется, добавьте тёртый имбирь и ломтики чеснока, обжаривайте, помешивая, до появления аромата.
Добавьте капусту и обжаривайте, помешивая, пока она не станет мягкой.
Добавьте необходимое количество соли, продолжайте равномерно обжаривать, помешивая, и в конце добавьте небольшую ложку сахара, тщательно перемешайте и подавайте.
С добавлением имбиря и сахара это блюдо приобретает уникальный вкус, который стимулирует аппетит, помогает восполнить кровь, разблокировать меридианы и согревает желудок и кишечник. Оливковое масло выводит токсины тепла, защищает печень, обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, предотвращает грипп и пневмонию, связанные с жарой, и облегчает боль в горле, сухость глаз и эмоциональную раздражительность.
