Det här är i grunden en fransk sockerkaka, en ”biscuit” utan bakpulver, som ändå blir både luftig och saftig. Den täcks med en lättlagad saftkräm och torkad frukt, till exempel ananas och papaya. Krämen får sedan stelna i kylen. Servera kakan kall och hel och låt gästerna själva skära upp sina bitar. I stället för torkade bär och frukt kan man stryka ett lager sylt på kakan innan man täcker den med krämen. När jag lagar den brukar jag dubbla satsen och göra två på en gång.
