I Kashmir i norra Indien odlas saffran som ingår i denna festliga risrätt. Just saffran från Kashmir anses höra till världens finaste. På böljande fält som är helt lila av krokusar skördas blommornas pistiller, som torkas och blir till världens dyraste krydda. Att priset är så högt beror på att det kräver väldigt mycket arbete att få fram saffran. Blommorna plockas tidigt på morgonen innan de slår ut, och pistillerna pillas sedan försiktigt ut för hand. Till 1 kg saffran krävs tusentals pistiller.