Det finns flera olika sätt att göra bouyiourdi, ugnsbakad fetaost. Man kan riva tomaterna, skiva eller dela dem i bitar, lägga dem under eller ovanpå osten, täcka formen med folie eller låta bli. Man kan baka tomaterna i förväg eller tillsammans med osten, bryta osten i bitar eller använda hela skivor. Man kan använda röd chili, torkad chili eller jalapeño. Eller ingen alls. Jag gillar när tomaterna blir lite skrumpna, brända och koncentrerade och låter dem därför bakas en stund i ugnen innan de varvas med osten.
