پائین بودن سطح اقتصاد مردم و ارزان بودن غذا های کنار جاده در شهر کابل، یکی از علت های اساسی استفاده از این غذا ها خوانده می شود، اما این غذا ها صحی و با کیفیت اند؟
شماری از باشنده های شهرکابل و بسیاری از کارگران که مجبور اند غذای چاشت خود را در بیرون از خانه صرف کنند ، این غذا ها را مناسب دانسته می گویند که طعم خوب و نرخ ارزان آن، آنان را علاقمند خریدن و خوردن غذا از دستفروشان کنار جاده ساخته است.
اما برخی از آنان شکایت دارند که گویا دربرخی موارد خوردن این گونه غذا سبب بروز بیماری شده است.
سمیع الله یکی از باشنده های شهرکابل که پس از خوردن بولانی درروی جاده بیمارشده است به ادیوآزادی گفت:
"درشهروبازار وروی جاده ها همین بولانی و دیگر چیزها را که خوردم ،البته که صحی نبوده بعدا اسهال شدیم و حالا بسیارزیاد شده است که به شفاخانه انتانی آمده ایم"
آرین یک باشنده دیگرشهرکابل نیز شکایت مشابهی دارد:
"من درچند روز همین بولانی و بسکویت وچیزهای غیرصحی را خورده بودم مریض شدم درشفاخانه آمدم حالا خوب شدیم "
این درحالیست که قیمت یک خوراک غذا دررستورانت های شهرکابل این روز ها، بین ۲۰۰ تا ۳۰۰ افغانی است،اما به گفته مردم غذاهای روی جاده را با قیمت ۲۰ تا ۴۰افغانی خریداری می کنند.
بولانی، قابلی پلو، برنج همراه با لوبیا، جگر، کباب مرغ و آش، بامیه وبرخی سبزیجات دیگر از جمله غذاهای است که روی کراچی های سیار و به قیمت ارزان درجاده ها در دسترس قرار دارند.
یکی از بولانی فروشان در شهر کابل که نخواست نام اش را در گزارش ذکر شود ، به رادیوآزادی گفت بولانی که برای فروش آماده می کند صحی بوده ونظافت محیط شان راهم به گونه دقیق مراعات می کند:
"من که بولانی پخته میکنم ، محل خود را بسیارپاک ونظافت اش را درنظرگرفتیم ، بخاطرجلوگیری از ورود حشرات بالای بولانی خود جالی نصب کردیم واین را با یک قیمت ارزان به فروش میرسانیم امروز قابلی پلو که بسیار قیمت است مردم میایند از بولانی استفاده میکنند"
شماری از داکتران نیز تاکید می کنند که غذاهای که روی جاده و یا در رستورانت ها بفروش میرسد، باید دریک محیط پاک ومناسب تهیه شده و برای مردم عرضه شود.
داکترصفت الله متخصص بخش داخله دراین مورد به رادیوآزادی گفت که استفاده از غذاهای غیر صحی که محیط آن پاک نباشد ، سبب بروز امراض تنفسی، اسهالات ،زردی سیاه و زردی سفید و دیگرامراض ساری میشود:
"برای آماده کردن و خوردن مواد غذایی باید ازمحیط پاک استفاده شود، که آنجا گرد وخاک وحشرات موجود نباشد، برای جلوگیری از امراض ساری از پاکی وصفایی کارگرفته شود،بعضی از فروشنده های غذا وقتی غذای شان به فروش نرسد، آنرا برای فردا نگهمیدارند، که از این گونه غذا ها هم استفاده نشود"
در وب سایت شاروالی کابل در کنترل طالبان آمده که ریاست صحت محیطی و محیط زیست این اداره قبلا به فروشنده گان مواد غذایی برای رعایت اصول و مقررات از جمله نظافت فردی و حفظ الصحه محیطی و جلوگیری از آلوده شدن مواد غذایی آگاهی دهی کرده که فعالیت آنان مطابق مقررات عیار شده و رضایت شهروندان را به همراه داشته است.
مردم درحالی از این غذاهای روی جاده استفاده می کنند که به اساس گزارش سازمان های بین المللی پس از حاکمیت دوباره طالبان درافغانستان که سطح فقر و بیکاری درافغانستان افزایش یافته است و مردم توان خرید غذا به نرخ بلند را ازدست داده و موجودیت این گونه غذاها را برای سیرکردن شکم خود و فرزندان شان غنیمت می شمارند.
