Чай является одним из самых популярных напитков во всем мире, и его польза для здоровья хорошо известна. Однако, неправильное заваривание или употребление чая может причинить вред здоровью.
Одна из основных причин, по которой чай может быть вредным, — это его заваривание при слишком высокой температуре. Употребление очень горячего чая может привести к ожогам пищевода и желудка, что может стать причиной различных заболеваний, включая онкологию. Поэтому важно не только пить чай, достигший температуры кипения, но и заваривать его кипятком, который остыл до оптимальной температуры. Китайцы, например, рекомендуют заваривать чай на третьей стадии закипания воды, когда температура составляет около 85-90 градусов по Цельсию.
Это объясняется просто. В чае содержится большое количество полезных веществ, но его польза основана на трех основных компонентах: катехинах, кофеине и L-тианине. Катехины обладают сильными антиоксидантными свойствами, которые помогают предотвращать повреждение клеток в организме и даже способствуют их восстановлению. Кофеин дает нам энергию, бодрость и свежесть, которые мы так ценим в чае. А L-тианин помогает нам расслабиться, не теряя концентрации внимания. Эти данные были опубликованы в австралийском журнале Science Alert. Таким образом, после чая мы чувствуем себя бодрыми, спокойными и находимся в отличном настроении.
Однако, даже если чай заварен при правильной температуре, его не следует оставлять настаиваться слишком долго. Через час после заваривания в чае не останется почти никаких полезных веществ, а вместо них могут накапливаться вредные соединения. Поэтому рекомендуется пить чай в течение 15-30 минут после заваривания и не заваривать один и тот же чай несколько раз.
В результате исследования, опубликованного в канадском Journal of Toxicology, было обнаружено присутствие тяжелых металлов в сотнях образцов пакетированного чая. Авторы исследования указывают, что это связано с неблагоприятной экологической обстановкой, в результате которой алюминий, кадмий и мышьяк попадают в листья чая. Они также отмечают, что некоторые регионы мира, где расположены плантации чая, находятся рядом с угольными электростанциями, промышленными объектами или на загрязненных вредными веществами почвах.
