Un descubrimiento científico ha dado un giro en la forma en que debemos cocinar el brócoli para maximizar sus beneficios nutricionales. La investigación reveló cómo hay que preparar esta verdura para conservar al máximo sus nutrientes.
La investigación desafía algunas creencias comunes sobre la cocción de verduras y ofrece consejos prácticos para quienes buscan optimizar su dieta comiendo brócoli.
Científicos chinos han identificado la mejor manera de cocinar el brócoli para conservar sus nutrientes. La clave está en activar la enzima mirosinasa, que convierte los glucosinolatos en sulforafano, un compuesto beneficioso para la salud.
Cocinar el brócoli hirviéndolo o en el microondas reduce la cantidad de estos nutrientes, mientras que comerlo crudo los mantiene intactos.
Cocinar el brócoli hirviéndolo o en el microondas reduce significativamente sus nutrientes esenciales. (Foto: Freepik)
Para quienes prefieren el brócoli cocido, existe un método que permite preservar sus propiedades: cortar los floretes en trozos muy pequeños, dejar reposar 90 minutos para que la mirosinasa se active, y luego saltearlo durante 4 minutos. Esta técnica asegura que el brócoli mantenga sus beneficios nutricionales incluso después de la cocción.
El brócoli es un alimento versátil que se puede combinar con una variedad de acompañamientos para crear platos balanceados y nutritivos:
Acompañar el brócoli con pasta integral y otras verduras, añade fibra y proteínas, creando un plato nutritivo y equilibrado. (Foto: Freepik)
