La creciente preocupación por el bienestar y la salud impulsó a muchas personas a buscar alimentos que promuevan la salud de la piel, las articulaciones y los huesos. Como resultado, la gelatina, rica en colágeno, se convirtió en un aliado esencial.
El sitio de Mejor Con Salud describe a la gelatina sin sabor como "un producto incoloro, traslúcido e insípido que se obtiene a partir del colágeno procedente del tejido conectivo de animales." En general, este tipo de gelatina se usa para espesar distintas preparaciones como mermeladas, gomitas y tortas.
Más allá de esto, es una proteína compleja que tiene numerosos beneficios para la salud. Si bien no es un alimento curativo, su contenido nutricional se puede asociar con la prevención y el tratamiento de algunos problemas de salud.
Gelatina sin sabor: ¿qué aporta al cuerpo?
Los productos que contienen colágeno ayudan a reducir las estrías y cicatrices en la piel. (Archivo)
Según la Enciclopedia de Alimentación y Salud de Science Direct, las propiedades y funcionalidad de la gelatina dependen del tipo de colágeno, fuentes, edad del animal, procesos, debido a los diferentes contenidos de aminoácidos y a la distribución del peso molecular. Se destaca por sus amplias aplicaciones en las industrias cosmética, farmacéutica, fotográfica y alimentaria.
Beneficios
Alta en proteínas: favorece la salud de las articulaciones y la piel.
Versátil para uso culinario: puede ser mezclada con frutas frescas y jugos naturales para preparar gelatinas caseras.
Controla los niveles de azúcar en sangre: la glicina, uno de los aminoácidos que contiene la gelatina, ayuda a reducir los niveles altos de azúcar en sangre y previene complicaciones asociadas a la inflamación.
Ayuda a la digestión: su absorción mejora el movimiento del intestino y favorece la expulsión de los desechos que suelen retenerse en el colon. Además, la glicina ayuda a restaurar la mucosa gástrica, optimizando la asimilación de los nutrientes y evitando el desarrollo de enfermedades digestivas.
Fortalece las articulaciones y los huesos: su gran cantidad de aminoácidos esenciales la convierten en un buen suplemento para mantener la salud de los huesos y los cartílagos de las articulaciones.
Mejora el aspecto de la piel: el colágeno es se utiliza en la fabricación de cremas y tratamientos cosméticos para el cuidado de la piel. Como la gelatina está hecha a base de colágeno, aporta los aminoácidos necesarios para mantener el cutis joven y saludable.
Ayuda a combatir el insomnio: los aminoácidos, sobre todo la glicina, demuestran tener efectos positivos en la calidad de sueño. La glicina podría desempeñar un papel como potenciador del sueño.
¿Por qué es importante consumir colágeno?
El colágeno es una de las proteínas más abundantes del cuerpo humano. Una de sus funciones es proveer de estructura a la mayor parte del organismo, ya que es la unidad estructural de huesos y articulaciones, músculos y piel, así como de otras partes corporales como venas, arterias, córneas, pelo y dientes.
A pesar de que el cuerpo se encarga de generar una importante cantidad de colágeno, lo cierto es que con la edad su producción disminuye por varios motivos. Después de los 25 años, la síntesis de colágeno en el cuerpo comienza a disminuir. Su contenido se puede reducir hasta en un 30% a los 45 años.
Tipos de colágeno que existen
Tipo I: se encuentra en cuero, tendones y huesos. Presente en la piel, se convierte en el componente estructural básico de la matriz extracelular dérmica;
Tipo II: está presente únicamente en los tejidos cartilaginosos y juega un papel fundamental en el caso de los discos intervertebrales y las articulaciones;
Tipo III: es el que está presente en la piel, junto con el primer tipo, pero también en los vasos sanguíneos;
Tipo IV: ingresa a la estructura reticular de las membranas, con un papel en su formación y soporte.
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