В новом ГОСТе на шаурму надо проработать регламент обработки мяса. По мнению врача-эпидемиолога, академика РАН Геннадия Онищенко, требования надо систематизировать и сгруппировать как положено.
"Параметров по меньшей мере десятка три-четыре могу перечислить, по которым нужно нормировать, но в этом необходимости нет, потому что у нас есть требования обработки мяса, термической обработки", — добавил он в беседе с NEWS.ru.
Врач считает, что желание Госстандарта выпустить ГОСТ по шаурме говорит о недоработках главного ведомства. Онищенко призвал сделать правильные выводы и научиться вовремя реагировать.
Ранее СМИ писали, что ГОСТ на шаурму начнёт действовать в России в 2025 году. С этого времени в блюдо должно идти мясо, приготовленное не более 2–3 часов назад, соусы и зелень должны реализоваться в течение одного часа. Готовую шаурму нельзя будет оставлять на следующий день. Работники общепита обязаны носить санитарную одежду, быть чистыми и опрятными. Такие меры хотят ввести, чтобы предотвратить отравления россиян и нарушения санитарно-эпидемиологических норм в части микробиологии.
