Гостью ЧУМотеки любой островитянин знает. Общественный деятель, инициатор культурных проектов, рукодельница и затейница, чемпион по сбору дикоросов и приготовлению экзотических блюд. Екатерине никакие санкции не страшны, потому что еды кругом – навалом! Можно весь мир обЛопушить.
Сахалинский привет ЧУМотеке!
В островном регионе – горячая пора. Именно в конце мая хозяюшки спешат собрать лопух и папоротник. Расскажу про заготовку лопуха. Это трудоёмкая задача. Нужно найти поляну с чистым лопухом. Лопух на Сахалине страдает гигантизмом.
Отрезаешь внизу стебель, непременно толстенький. Из него брызжет сок. Проверяешь дудочку внутри, чтобы была чистенькой на просвет.
Дома лопух нужно промыть. В баке вскипятить воду. Забросить стебли лопуха и варить не более 5 минут.
Затем сразу опустить в холодную воду и чистить: аккуратно ножичком удалить верхний тонкий слой.
Очищенный лопух пересыпать солью и поставить под гнет.
Как только лопух даст сок, переложить в стеклянные банки. Хранить в холодильнике.
Для салата сначала хорошо отмочить солёный лопух. На сковороде обжарить лук. Добавить лопух и потушить в течение 10 минут. Добавить соевый соус, острую корейскую пасту, кунжутное семя и кунжутное масло.
Салат готов. Прекрасная закуска. Вкусно! Чисто! Честно!
PS: ЧУМработница очень обрадовалась, когда узнала о новом бесплатном блюде и вознамерилась заготовить бочку солёных лопухов. Но потом внезапно вспомнила, что в НАО гигантизмом страдают не лопухи, а комары.
