"몇 년 전 프랑스에서 태국식 카레와 샴페인을 함께 먹은 기억이 있어요. 안 어울릴 줄 알았는데, 와장창 머릿속 편견이 깨졌죠. 샴페인과 음식 궁합을 맞출 때 어떤 규칙이 있을 거라고 생각했는데, 사실 정답은 없다는 걸 이때 깨달아버렸거든요."미쉐린 별 2개를 받은 '정식당'의 임정식 셰프가 8~10월 석 달간 서울 청담동 정식당에서 샴페인(돔 페리뇽 빈티지 2002 플레니튜드2)과 함께 즐기는 제주 페어링 메뉴를 내놓는다. 지난 7월 제주에서 '플레니튜드2'를 위한 창작요리를 만들었고 이를 서울에서도 보여주는 것. 메뉴엔 한계도 ...
