케어푸드, 100세 시대 맞아 유망 식품 부상… 대기업 앞다퉈 진출 ‘연화식 기술’ 적용해 음식 씹는맛·형태 유지… 삼키기 편해숟가락으로 살짝 누르기만 했을 뿐인데, 갈비구이가 두부처럼 뭉개졌다. 씹어보니 분명 고기였지만 ‘살살 녹는다’는 표현이 어울릴만큼 연했다. 자르지 않고도 수저로 떠먹거나 젓가락으로 뜯어 먹을 수 있을 정도였다. 고등어조림과 가자미조림은 더욱 신기했다. 생선살은 일반 고등어조림이나 가자미조림과 같았지만, 뼈가 씹어먹을 수 있을 정도로 부드러웠다. 가자미는 특히 뼈가 억세서 발라내지 않고는 먹기 힘든데, 이 ...
