Добавить новость

SHOT: Валерий Меладзе тайно вернулся в Россию

Подмосковное УФАС оштрафовало ЧОП «ПФЗ „Кодекс А1“ за непредставление данных

«Авито Работа»: стоматология стала самой прибыльной подработкой в 2024 году

Врач Белоусов: сыр нельзя людям с сердечно-сосудистыми и почечными болезнями



«Белпресса» (Белгород)


Новости сегодня

Новости от TheMoneytizer

На пике пользы. Благодаря чему замороженные фрукты и овощи сохраняют витамины

Вроде бы замороженные овощи должны быть палочкой-выручалочкой любой хозяйки. Ничего не нужно очищать от земли, кожицы, кожуры – разморозил, приготовил и съел. Но многие люди крайне редко употребляют замороженные овощи, потому что считают, что в них не осталось живых витаминов. Другие с ужасом смотрят на то, как на сковородке красивые овощи из яркого пакета превращаются в неаппетитную кашу. В прежнем количестве. Разве можно сравнить свежую клубнику, сливу или смородину с той, что достали из морозильной камеры? Так думает большинство. Они согласны переплачивать за витамины с грядки, ведь уверены, что заморозка полностью убивает все полезные вещества. Но, как правило, чтобы попасть с грядки на наш стол, овощи и фрукты проходят немалый временной путь.«Самым уязвимым является витамин С. Он начинает распадаться через три-четыре часа после того, как клубника покинула грядку. Яблоки, груши и прочие фрукты за неделю теряют более 50 % витамина С. Если бросить овощи в кипящую воду, то через 2–3 минуты его не будет вовсе, но вот при шоковой заморозке потеря витамина С составляет всего 10–15 %», – рассказывает Александр Четвериков.. Меньше всего пользы остаётся в овощных и фруктовых консервах. Долгая обработка при высоких температурах и стерилизация убивают не только витамин С, но и 55 % калия, 40 % магния, 20 % железа и 30 % клетчатки.«В замороженных фруктах и овощах эти важные микроэлементы остаются в прежнем количестве, как и растительный белок, витамины В и Е», – отмечает врач-диетолог.. Мнение о том, что свежие фрукты и овощи всегда полезнее замороженных, было распространено несколько десятков лет назад. «Овощи для заморозки собирают на пике естественной спелости, когда в них максимальная концентрация витаминов. Их быстро подвергают шоковой заморозке, следовательно, они не успевают потерять качество», – объясняет Четвериков.. Специалисты уже давно провели эксперимент, в котором отслеживали содержание витаминов в свежих овощах и фруктах, три дня находившихся в холодильнике, и теми, что заморозили сразу после сбора. Они убедились, что в замороженных стручковой фасоли, кукурузе, чернике витаминов больше, чем в свежих. Остаются целыми. Тогда какие же замороженные фрукты и овощи лучше: домашние или магазинные? Стоит ли тратить время на то, чтобы летом делать запасы на зиму?Если у вас есть огородный участок с богатым урожаем, родственники в деревне, снабжающие витаминной продукцией, то это солидная экономия в бюджете. В ином случае стоит предпочесть промышленную шоковую заморозку, ведь она максимально бережно сохраняет структуру продуктов. При такой заморозке за считанные секунды температура достигает –40 °C, влага в ягодах, фруктах, овощах превращается в мелкие кристаллы льда, которые не превышают размеры молекулы воды, в таком случае клеточные оболочки остаются целыми.Такого эффекта невозможно достичь в домашней морозильной камере, заморозка там длится гораздо больше времени, к тому же протекает неравномерно. На клеточном уровне лёд повреждает структуру продукта, к тому же он теряет массу, так как происходит испарение жидкости.«Несомненный плюс, что при шоковой заморозке на поверхности фруктов и овощей не успевает развиться патогенная флора, – считает специалист. – К тому же для длительного хранения не нужны никакие консерванты, ведь холод сам выступает отличным консервантом. А вот в консервах, кроме консервантов в виде соли и сахара, присутствуют многочисленные Е добавки, которые могут вызывать аллергические реакции».. Без горячей воды. Но есть хозяйки, которые категорически отказываются от заморозки, так как считают такие овощи и фрукты безвкусными. Виновата в этой ситуации неправильная разморозка. Испортить вкус достаточно легко, если бросить пакет с замороженными продуктами на кухонный стол или, что совсем недопустимо, положить под струю горячей воды. Лучший способ – достать пакет из морозилки и отправить его на полку холодильника. Замороженные фасоль, горошек, кукурузу можно сразу бланшировать в солёной воде. Если приготовить из замороженных ягод коктейль, смузи, положить их в начинку торта, вряд ли кто заметит, что они были замороженными. В ином случае ягоды и фрукты нужно оставить оттаивать естественным путём и слить воду, которая при этом выделилась. Готовые смеси можно приготовить в духовке, на сковороде, в мультиварке или в микроволновке. Точное время и алгоритм действий для каждого из способов производитель прописал на упаковке. «Замороженные фрукты и овощи в вашем меню – это самый действенный способ регулярно получать столь нужные нам антиоксиданты, минералы, витамины, клетчатку», – убеждён врач-диетолог.. Елена Мирошниченко.

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Вашем городе

Ria.city

В Оренбургской области из-за метели снова ограничивают движение

Его спасла Доктор Лиза. Удивительные факты об убийце из «Запорожца» Куценко

Ушаков: Москва ждет от Вашингтона конкретных предложений для разговора лидеров РФ и США

В Подольске началась реконструкция корпуса стоматологической поликлиники

Музыкальные новости

Заявление Координационного совета Российско-Армянских организаций в связи с судилищем над руководством Республики Арцах (Нагорного Карабаха)

«Какого массажиста потеряла страна!» Митя Фомин рассказал Анфисе Чеховой о своих приключениях в Америке

В Подмосковье сотрудники Росгвардии задержали мужчину, подозреваемого в краже алкогольной продукции из сетевого магазина

На Астраханском тепловозоремонтном заводе освоен ремонт тепловозов серии ТЭМ18В

Новости России

Его спасла Доктор Лиза. Удивительные факты об убийце из «Запорожца» Куценко

Американец и русская как-то зашли в чебуречную: интернациональная пара устроила погром в Москве

В Оренбургской области из-за метели снова ограничивают движение

«Ключевое правило»: что должны знать дети, чтобы не стать жертвами мошенников в Сети

Экология в России и мире

Обыкновенный азербайджанский фашизм-4. Ввод войск в Баку в январе 1990 года

Стильные зимние образы для неотразимых пышек

Стоматолог клиники «Мегастом» Татьяна Ильина: эрозия зубов и ее причины

Сургутские врачи удалили пациенту металлическую пластину, которая находилась там 17 лет вместо четырех

Спорт в России и мире

Русские девушки взяли реванш за финал Олимпиады-2024. Холодная месть Андреевой и Шнайдер в жаркой Австралии

Александра Панова в паре с Ханьюй Го обыграли дуэт из США в 1/16 финала AO — 2025

AFP: Медведев заплатит штраф в 76 тысяч долларов за поведение на Australian Open

Оскорбивший Джоковича австралийский журналист извинился перед ним

Moscow.media

Звук, который дает преимущество: новая игровая гарнитура Bloody G565

В городском округе Домодедово росгвардейцы приняли участие в обеспечении правопорядка в ходе празднования Крещения Господня

Водитель и пассажирка иномарки погибли в ДТП в Красноярском крае

В Московском регионе 5,6 тысячи самозанятых самостоятельно формируют будущую пенсию











Топ новостей на этот час

Rss.plus






Его спасла Доктор Лиза. Удивительные факты об убийце из «Запорожца» Куценко

После новогодних праздников в Москве вырос спрос на услуги психологов

«Ключевое правило»: что должны знать дети, чтобы не стать жертвами мошенников в Сети

В Оренбургской области из-за метели снова ограничивают движение