Рождественский пряник — не только вкусный символ предстоящего праздника, но и красивый сувенир, который можно преподнести в качестве подарка, повесить на ёлку, угостить друзей. Собрали три самых удачных рецепта рождественских пряников, которые легко приготовят даже новички. Сам процесс приготовления рождественских пряников можно превратить в увлекательное предпраздничное действо, если привлечь к нему детей и позволить им самим поучаствовать в замесе теста, вырезании формочками пряников и украшении их глазурью. Когда пряники будут готовы, можно положить их в подарочную коробку или в кулёк из крафтовой бумаги, перевязать красивой лентой — и всё, можно идти угощать! Медовые пряники Эти пряники получаются очень мягкими и ароматными. Они долго хранятся, если завернуть их в хлопковую или льняную салфетку и положить в сухое место. Ингредиенты: Мука — 400 г; Мёд — 150 г; Сахар — 100 г; Сливочное масло — 80 г; Яйца — 2 шт.; Сметана — 2 ст. л.; Разрыхлитель — 1 ч. л.; Сода — 0,5 ч. л.; Соль — щепотка; Смесь специй — 2 ч. л.; Цедра апельсина — 1 ч. л. Приготовление: В сотейник положите сливочное масло, мёд и сахар, поставьте на медленный огонь и дождитесь, пока смесь не станет однородной, но не доводите до кипения. Добавьте в медово-масляную смесь цедру апельсина и смесь специй — обычно это корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, но можно взять и по своему желанию. Прогрейте смесь ещё минуту и уберите с огня. В отдельной чашке взбейте яйца со сметаной до лёгкой пенки. Аккуратно перемешивая, введите медовую смесь, остывшую до комнатной температуры. Муку смешайте с разрыхлителем и содой и всыпьте в получившуюся смесь. Замесите мягкое тесто. Оно будет слегка липким — так и должно быть, не добавляйте больше муки. Заверните его в пищевую плёнку и положите на 1 час в холодильник. Охлаждённое тесто раскатайте пластом около 1 см. Вырежьте фигурки при помощи формочек и положите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут до тех пор, пока пряники слегка не подрумянятся. Имбирные пряники с корицей Эти пряники обладают особым вкусом и ароматом благодаря обилию пряностей и карамелизации сахара. Если любите насыщенный вкус имбиря, то используйте свежий корень, натёртый на мелкой тёрке или перемолотый в блендере. Ингредиенты: Мука — 400 г; Сахар — 150 г; Сливочное масло — 100 г; Кефир — 70 мл; Яйца — 1 шт.; Имбирь — 1,5 ч. л.; Разрыхлитель — 1,5 ч. л.; Сода — 0,5 ч. л.; Соль — щепотка; Ванильный экстракт — 1 ч. л.; Цедра апельсина — 1 ч. л. Приготовление: В глубокий сотейник или кастрюлю насыпьте сахар и, постоянно помешивая, карамелизуйте его до золотистого цвета. Положите сливочное масло и перемешайте до однородности. В глубокой миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль, имбирь, корицу и апельсиновую цедру. В отдельной миске взбиваем яйцо с ванильным экстрактом. Тонкой струйкой вливаем сюда тёплую карамельно-масляную смесь, аккуратно помешивая. В полученную смесь порциями вводите сухие ингредиенты, замешивая мягкое тесто. Заверните комок теста в пищевую плёнку и оставьте на 1 час в холодильнике. Охлаждённое тесто раскатайте толщиной 0,7-1 см. При помощи формочек вырежьте фигурки и выложите их на противень, застеленным бумагой для выпечки. Выпекайте пряники в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут, пока они не станут слегка золотистыми. Рождественские ПП-пряники А эти пряники не только вкусные, но и полезные. Они не содержат лактозы и глютена, в них минимум сахара. По желанию и его можно заменить на растительный сироп или добавить кусочки орехов и сухофруктов. Ингредиенты: Мука безглютеновая — 200 г; Масло безлактозное — 50 г; Мёд — 100 г; Сахар — 25 г; Яйцо — 1 шт.; Какао — 8 г; Разрыхлитель — 0,5 ч. л.; Ванилин — щепотка; Смесь специй (мускатный орех, имбирь, корица). Приготовление: В сотейнике смешайте масло, сахар и мёд, поставьте на средний огонь и помешивайте до полного растворения сахара. Медово-масляную смесь нужно остудить до комнатной температуры, добавить туда яйцо. Смешайте сухие ингредиенты — муку, специи, разрыхлитель и какао — и добавьте в медовую смесь. Замесите мягкое эластичное тесто, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час. Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5-1 см. Вырежьте фигурки при помощи формочек, разложите на противне, застеленном пергаментом. Выпекайте в разогретой до температуры 190 градусов духовке около 8-10 минут. Украшаем айсингом Теперь о самой творческой части приготовления рождественских пряников — украшении глазурью. Белая пряничная глазурь называется айсингом и готовится из взбитых яичных белков. Ингредиенты: яичный белок — 1 шт. сахарная пудра — 200 г сок лимонный — 0,5 ч. л. Приготовление: Отделённый от желтка белок взбиваем с сахарной пудрой на медленной скорости около 2 минут — смесь должна побелеть. Затем добавляем лимонный сок и взбиваем ещё 3 минуты — смесь приобретёт характерный глянцевый блеск. Теперь с глазурью можно работать. Переложите её в кондитерский мешок с кончиком-насадкой — и можно украшать пряники. С его помощью на выпечке можно рисовать узоры, смешные мордочки, делать надписи. Если же вы хотите полностью залить глазурью поверхность пряника, то нужно слегка разбавить айсинг водой и получившейся смесью сделать заливку.
