Рацион правителей России всегда отличался от того, что ели обычные люди. В комедии Леонида Гайдая про Ивана Васильевича на столе у царя можно было увидеть экзотические для современного человека блюда: заячьи почки, щуку по особому рецепту и баклажанную икру.
В XVII веке цари не могли представить трапезу без жареного лебедя, диких фазанов и куропаток. Обычная домашняя курица тоже присутствовала на царском столе, но подавалась в различных вариациях: с лапшой, в рассоле или с овощной подушкой. Особое место занимала оленина, которую предпочитали холодной, с ягодами и кисловатым брусничным соусом, а также медальоны из мяса косули с зелеными яблоками.
Рыба была важной частью рациона правителей. Стерлядь, форель и лосось засаливались, тушились и запекались. Часто их использовали для приготовления царской ухи, которая и сегодня доступна только в дорогих ресторанах. Отборная рыбная икра также была неизменным гостем на столах царей.
С приходом Петра Первого в царское меню были внесены значительные изменения. Он привнес разнообразие зелени, баклажаны и фасоль, сделав пищу более полезной и легкоусвояемой.
Иосиф Сталин ввел моду на простую русскую кухню среди высшего руководства. Он любил кислые щи, сборную солянку и борщ. Во времена Леонида Ильича Брежнева кремлевские повара готовили более изысканные блюда: суп из раков, буженину, бараньи языки и перепелиные яйца с домашним майонезом на оливковом масле.
Современные президенты России тоже не обходятся без гастрономических предпочтений, отражающих как традиции, так и личные вкусы. Например, Владимир Путин, по данным открытых источников, предпочитает простую и здоровую пищу, включая каши, рыбу и молочные продукты.
Источник: Меню кремлевских столов: что ели цари и президенты России в разные эпохи
