Деликатес становится доступнее
Спрос на черную икру в России вырос за первое полугодие 2024 года почти на 10%, пишет РБК со ссылкой на данные ресурса «Чек Индекс» (период с 1 января по 15 июня). Причиной увеличения продаж деликатеса может являться как рост зарплат в стране, так и относительно стабильная цена — в этом году икра почти не подорожала. Соответственно, при росте доходов у большего количества людей появилась возможность приобретать ее.
«Арбуз» поинтересовался у одного из астраханских производителей, действительно ли ситуация обстоит именно так. И, если цены на икру действительно не выросли, то в чем причина. Ведь, казалось бы, издержки на производство растут повсеместно.
Да, действительно, количество икры, производимое в Астраханской области выросло примерно на 10% (данные за 2023 год к уровню 2022 года — прим. ред.). То есть, примерно на 2-2,5 тонны. Более того, в других регионах объемы производства могут расти еще быстрее, чем в нашем, поскольку за последние годы во многих местах были заложены крупные рыбные хозяйства, ориентированные именно на разведение осетровых, — рассказывает основатель компании «А-Икра», технолог Ярослав Викторов.
Он напоминает, что сильный скачок цен на икру был в 2021-2023 годах, после чего они оставались стабильными. По словам эксперта, отрасль активно развивается и тренд на открытие осетровых хозяйств в разных регионах России продолжает сохраняться.
Я прогнозирую, что через 10-20 лет черная икра будет еще более доступной для среднестатистического россиянина. И то, что мы видим сейчас (увеличение потребления черной икры — прим. ред.) может быть связано как раз с тем, что в сравнении с красной икрой она становится все более привлекательной по цене. Если раньше красная икра стоила в рознице 2-2,5 тысячи рублей за килограмм, а черная стоила 40, то сейчас розничная цена красной составляет уже 10-12 тысяч за килограмм. Речь о хорошей, качественной, дальневосточной икре. Я не говорю сейчас про икру форели, она дешевле. А черная икра в рознице стоит от 40 тысяч, где-то от 35 тысяч за килограмм до примерно 70 тысяч. То есть, соотношение цен уже совсем другое.
Есть еще белужья икра, если она забойная (метод получения — прим. ред.), то ее цена может доходить до 250-300 тысяч за килограмм, но это все-таки совсем эксклюзивный продукт, на который приходится не так много продаж. Основное — это икра стерляди и осетра, которую мы и видим на полках большинства магазинов, — пояснил Викторов.
Напомним, что сейчас единственная легальная отечественная черная икра в магазинах — та, которую дают осетры, выращенные в аквакультурных хозяйствах. Есть и зарубежная икра, однако ее доля на российском рынке сокращается. Об этом мы расскажем отдельно в ближайшее время.
