Когда речь заходит о подготовке новогоднего стола, в мыслях сразу всплывает целый набор знакомых с детства блюд, без которых бой курантов и обращение президента были бы уже совсем не теми. Рассказываем о тех, с которыми следует быть особенно осторожными, чтобы избежать обострения гастритов и аналогичных заболеваний.
Вообще-то, они полезные, потому что содержат массу витамина С, который, к слову, отлично снимает похмелье. Но в Новый год мы обычно едим их без меры, а надо за раз не более 400 г, или 3-4 цитруса, чтобы не случилась аллергия, вздутие живота или обострение ЖКТ, ведь эти фрукты содержат большое количество клетчатки. Кстати, нередко импортные мандарины и апельсины обрабатывают перед транспортировкой сернистыми соединениями. Поэтому, если хотите извлечь из кожуры витаминные прелести, замочите её в воде на ночь, а затем просушите. И вредная химия испарится.
Навар в этом мясном деликатесе изобилует кальцием, фосфором, витаминами А, С и группы В, что делает его полезным для организма. А ещё в нём много коллагена, необходимого нашей коже, и ретинола, благотворно влияющего на иммунитет. Ну а благодаря аминоуксусной кислоте он помогает эффективно снять «дурман» новогодней ночи. Но лучше холодцом не увлекайтесь, ведь уровень холестерина в нём высокий, о чём тоже не стоит забывать и искать разумную дозу при употреблении блюда.
Единственный вредный компонент в этом салате — майонез. Его хозяйки используют щедро! И обычно магазинный, в составе которого много неполезных добавок и усилителей вкуса. А это настоящая «гроза поджелудочной». Замените майонез на натуральный домашний. Да и крахмалистой картошки кладите самый минимум.
Безумно вкусен, но жирный! По классическому рецепту 200 г маргарина кладут в тесто и 200 г сливочного масла — в крем. В общем, холестерин в крови это традиционное новогоднее угощение поднимет знатно. Чтобы сильно не навредить организму, позвольте себе лишь маленький кусочек — 10-15 г в день, не больше. И лучше вовсе без маргарина в составе! Чтобы не было нагрузки на печень, добавьте в коржи ягоды либо украсьте ими десерт.
Важный плюс — блюдо запекается, а не жарится. Готовьте его в стеклянной форме, а не во вредных пластике и фольге. Главное, добавляйте минимум сыра и майонеза, а лучше замените его на сметану, несладкий йогурт. К мясу, кстати, очень хороши ягодные соусы-энзимы. При плавлении сыра многие полезные вещества разрушаются. Ну а майонез, во-первых, относится к холодным соусам, подаваемым к таким же холодным закускам, салатам, рыбе. А во-вторых, запечённый соус представляет собой разложившуюся эмульсию, содержащую канцерогены. К слову, даже безобидная горчица при высокой температуре приготовления может отравить вас цианистым водородом.
Самые неполезные в нём, конечно же, варёная колбаса и опять же майонез. Поэтому вместо колбасы возьмите отварное или запечённое нежирное мясо, язык. Майонез для заправки лучше приготовьте домашний. И с картофелем будьте аккуратнее, много крошить не стоит. А вот солёные огурчики в составе, наоборот, помогают восстановить водно-солевой баланс, что актуально в праздники, если пьёте алкоголь. В целом же у всех продуктов в салате повышенный гликемический индекс, потому не переедайте, чтобы не увеличивать уровень сахара в крови. Норма любого майонезного салата — не больше 100 г за раз.
